Biscuits au Chocolat Sans Cuisson

24 portions Préparation: 5 min Cuisson: 10 min Total: 15 min Beginner
Biscuits au Chocolat Sans Cuisson
Une excellente suggestion de recette à cuisiner pour vos amis et voisins touchés par les inondations quand il n’y a pas d’installations pour cuisiner : du comfort food qui ne nécessite pas de four. Ces biscuits faciles au chocolat, beurre d’arachide et avoine avec cacao se préparent en quelques minutes sur la cuisinière. Parfait aussi pour les jeunes cuisiniers et les parties de thé.

Ingrédients

  • 2 tasses de sucre
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 1 bâtonnet de beurre - 8 c. à soupe
  • 4 c. à soupe de cacao
  • 1/2 tasse de beurre d'arachide
  • 3 c. à thé de vanille
  • 3 tasses de gruau (avoine)

Instructions étape par étape

  1. Mélanger le sucre et le cacao ensemble dans un chaudron moyen. Ajouter le lait et le beurre, puis amener à ébullition à feu moyen-élevé, en brassant de temps en temps. Une fois que ça bout, faire bouillir pendant exactement 1 minute, en brassant constamment.
  2. Retirer du feu immédiatement et brasser le beurre d’arachide et la vanille jusqu’à consistance lisse. Ajouter le gruau et mélanger rapidement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé—le mélange va commencer à prendre en refroidissant.
  3. Déposer par cuillerées à thé sur du papier ciré ou du papier parchemin. Laisser refroidir complètement à température de la pièce jusqu’à ce que les biscuits soient fermes, environ 15-20 minutes.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits n'ont pas durci comme il faut?

R: Il faut faire bouillir le mélange de sucre pendant exactement 1 minute à ébullition complète. Si on fait bouillir pas assez longtemps, ils vont pas durcir; si on fait bouillir trop longtemps, ils deviennent friables. Aussi, il faut travailler vite quand on ajoute le gruau—si le mélange refroidit trop, les biscuits vont pas tenir ensemble.

Q: Est-ce que je peux préparer ces biscuits d'avance?

R: Oui! Ces biscuits se conservent bien dans un contenant hermétique à température de la pièce jusqu'à une semaine, ou on peut les congeler jusqu'à 3 mois.

Q: Pourquoi mes biscuits sont granuleux?

R: Il faut s'assurer que le sucre est complètement dissous pendant l'étape de l'ébullition. Brasser constamment pendant la minute d'ébullition pour assurer une texture lisse.

Trucs et Techniques

Utiliser du gruau à cuisson rapide ou du gruau à l’ancienne, pas du gruau instantané. Travailler vite une fois qu’on retire du feu—le mélange prend rapidement. Si ça commence à durcir avant qu’on ait fini de déposer les biscuits, on peut brièvement remettre le chaudron à feu doux pour ramollir un peu.

Substitutions d'Ingrédients

  • beurre d'arachide: beurre d'amande ou beurre de graines de tournesol
  • lait entier: lait évaporé ou crème à café (half-and-half)
  • beurre: margarine

Équipement nécessaire

  • Chaudron moyen
  • Cuillère en bois ou spatule résistante à la chaleur
  • Papier ciré ou papier parchemin
  • Cuillère à thé ou petite cuillère à biscuits

Contexte Historique

Les biscuits sans cuisson sont devenus spécialement populaires en Louisiane après les ouragans et les inondations quand les familles partageaient des recettes qui nécessitaient pas d’électricité. Cette version a voyagé de cuisine en cuisine comme du comfort food qu’on pouvait faire sur des réchauds de camping ou même des brûleurs extérieurs.