Biscuits au Chocolat et Beurre d'Arachide Sans Cuisson

24 à 30 biscuits portions Préparation: 10 min Cuisson: 5 min Total: 15 min Débutant
Biscuits au Chocolat et Beurre d'Arachide Sans Cuisson
Notre auteure écrit : « Après l’ouragan Andrew à New Iberia, je me souviens d’avoir mangé tellement de sandwichs froids, que j’aime pas trop dans le meilleur des cas, lol. Alors quand l’ouragan Ike a frappé le comté de Brazoria au Texas où on restait, on savait comment mieux se préparer, sauf pour les dégâts dévastateurs bien sûr. Certaines choses peuvent jamais être remplacées… alors je pense que des comfort foods seraient parfaits. » Un excellent comfort food sans cuisson fait avec du chocolat, du beurre d’arachide et de l’avoine pour aider vos voisins pendant les pannes de courant.

Ingrédients

  • 2 tasses de sucre
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 bâton de beurre (8 c. à soupe)
  • 4 c. à soupe de cacao
  • 1/2 tasse de beurre d'arachide
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3 tasses d'avoine

Instructions étape par étape

  1. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre et le cacao ensemble. Ajouter le lait et le beurre.
  2. Porter à pleine ébullition à feu moyen-élevé, en brassant constamment.
  3. Faire bouillir exactement 1 minute, en brassant continuellement.
  4. Retirer du feu immédiatement. Incorporer le beurre d’arachide et la vanille en brassant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et fondu.
  5. Ajouter l’avoine et mélanger rapidement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé et que toute l’avoine soit enrobée.
  6. Déposer par cuillerées à thé combles sur du papier ciré ou du papier parchemin.
  7. Laisser les biscuits refroidir et figer à la température de la pièce pendant 15 à 20 minutes avant de servir. Donne 24 à 30 biscuits.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits ont pas figé correctement?

R: Le problème le plus courant c'est de pas faire bouillir assez longtemps. Vous devez faire bouillir une minute complète à pleine ébullition. Si vous faites bouillir pas assez longtemps, les biscuits vont être trop mous et vont pas durcir. Assurez-vous aussi de travailler rapidement une fois que vous ajoutez l'avoine, parce que le mélange commence à figer en refroidissant.

Q: Mes biscuits sont devenus granuleux et friables, qu'est-ce qui s'est passé?

R: Vous avez probablement fait bouillir le mélange trop longtemps (plus qu'1 minute). Trop faire bouillir fait cristalliser le sucre. Utilisez une minuterie et retirez du feu exactement à la marque d'1 minute.

Q: Est-ce que je peux les faire d'avance?

R: Oui! Ils se conservent bien dans un contenant hermétique à la température de la pièce jusqu'à une semaine, ce qui les rend parfaits pour la préparation en cas de tempête ou comme gâteries faites d'avance.

Trucs et Techniques

Travaillez rapidement une fois que vous retirez la casserole du feu - le mélange commence à figer en refroidissant. Avoir votre papier ciré déjà étendu et prêt avant de commencer la cuisson rend le processus beaucoup plus facile. Utilisez une minuterie pour l’ébullition d'1 minute pour assurer une texture parfaite à chaque fois.

Substitutions d'Ingrédients

  • beurre d'arachide: beurre d'amande ou beurre de graines de tournesol
  • beurre: margarine
  • lait: lait évaporé ou lait de coco en conserve

Équipement nécessaire

  • Casserole moyenne
  • Cuillère en bois ou spatule résistante à la chaleur
  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Minuterie
  • Papier ciré ou papier parchemin
  • Cuillère pour déposer les biscuits

Contexte Historique

Les biscuits sans cuisson sont devenus particulièrement populaires dans le Sud pendant les étés chauds quand les familles voulaient pas chauffer la cuisine, et pendant les urgences comme les ouragans quand il y avait pas de courant. Cette recette est un classique de la Louisiane depuis des générations, transmise comme un comfort food pratique qui demande pas de four.