Gâteau au chocolat

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 50 min Beginner
Gâteau au chocolat
Cette recette donne en fait 12 à 16 portions selon votre générosité! L’ingrédient secret, aussi bizarre que ça puisse paraître, c’est la mayonnaise. La mayo remplace l’huile qu’on utilise normalement dans une recette de gâteau, ce qui le rend aussi moins gras. Ça donne aussi un gâteau tellement moelleux et délicieux avec la poudre de cacao, la vanille et le glaçage au chocolat.

Ingrédients

  • Gâteau :
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de sucre
  • 4 c. à soupe de poudre de cacao
  • 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1 tasse d'eau ou de lait
  • 2 c. à thé de vanille
  • Glaçage :
  • 1 tasse de sucre
  • 1/4 de tasse de poudre de cacao
  • 1 bâton de beurre
  • 1/4 de tasse de lait

Instructions étape par étape

  1. Gâteau : Dans un grand bol d’abord, mélanger tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, poudre de cacao, bicarbonate de soude et poudre à pâte).
  2. Ensuite, ajouter la mayonnaise, l’eau ou le lait, et la vanille, puis bien mélanger jusqu’à ce que ce soit lisse.
  3. Graisser un moule de 9x13 pouces. Verser la pâte dans le moule et l’étendre uniformément. Cuire dans un four préchauffé à 350 °F pendant 25 à 30 minutes. Pour vérifier si le gâteau est cuit, prendre une fourchette et la piquer au centre du gâteau - si elle ressort propre, le gâteau est prêt! Sortir le gâteau du four et percer des trous dans le gâteau avec une fourchette.
  4. Glaçage : Dans un petit ou moyen chaudron, faire fondre le bâton de beurre à feu moyen. Pendant que le beurre fond, mélanger le sucre et la poudre de cacao ensemble. Quand le beurre est fondu, ajouter le lait, le mélange de sucre et de cacao. Brasser pour s’assurer que tout est bien combiné.
  5. Amener le mélange à ébullition en brassant constamment. Quand ça bout à gros bouillons, chronométrer une minute, puis retirer du feu et verser le glaçage chaud sur le gâteau encore tiède, en le laissant s’infiltrer dans les trous.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon glaçage semble trop épais?

R: Le glaçage devrait être versé immédiatement après l'avoir retiré du feu pendant qu'il est encore chaud et liquide. S'il épaissit trop avant de le verser, le remettre à feu doux et ajouter une cuillerée à thé de lait à la fois jusqu'à ce qu'il soit versable.

Q: Est-ce que je vais goûter la mayonnaise dans le gâteau?

R: Non, on ne goûte pas la mayo du tout. Ça crée juste de l'humidité et de la richesse sans ajouter de saveur de mayo. Les saveurs de chocolat et de vanille dominent.

Trucs et Techniques

Percer des trous dans le gâteau encore tiède avant d’ajouter le glaçage lui permet de s’imbiber dans le gâteau, créant une texture extra-moelleuse et assurant la saveur de chocolat partout. Sautez pas cette étape!

Substitutions d'Ingrédients

  • mayonnaise: 1/2 tasse d'huile végétale plus 1 œuf
  • water: lait ou café fort infusé

Équipement nécessaire

  • Moule de 9x13 pouces
  • Grand bol à mélanger
  • Chaudron moyen pour le glaçage
  • Fourchette pour tester la cuisson

Contexte Historique

Les gâteaux à la mayonnaise sont devenus populaires pendant la Grande Dépression quand les œufs et l’huile étaient rares, et les cuisinières ingénieuses du Sud ont découvert que la mayo (faite d’œufs et d’huile) fonctionnait merveilleusement bien comme substitut en pâtisserie.