Gâteau au Chocolat

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Total: 35 min Beginner
Gâteau au chocolat classique du Sud, cuit au four avec un riche glaçage au chocolat qu’on verse sur le dessus pendant qu’il sort tout chaud du four. Cette recette simple utilise du babeurre pour une texture tendre et un glaçage au chocolat bouilli qui s’imbibe dans le gâteau chaud pour plus de moelleux et de saveur.

Ingrédients

  • Gâteau :
  • 2 tasses de sucre
  • 2 tasses de farine
  • 1/2 tasse de Crisco
  • 1 tasse d'eau
  • 3 1/2 c. à soupe de cacao
  • 1 bâtonnet de beurre
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de babeurre
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel
  • Glaçage :
  • 1 bâtonnet de beurre
  • 3 1/2 c. à soupe de cacao
  • 1/3 tasse de lait
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 boîte (16 oz) de sucre en poudre à glacer

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 400 °F. Graisser un moule de 13 x 9 pouces.
  2. Mélanger le sucre et la farine dans un grand bol.
  3. Dans un chaudron, porter à ébullition le Crisco, l’eau, le cacao et le beurre en brassant jusqu’à consistance lisse.
  4. Verser le mélange de chocolat chaud dans le sucre et la farine, et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  5. Ajouter les oeufs, le babeurre, la vanille, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  6. Verser la pâte dans le moule graissé de 13 x 9 pouces. Cuire au four 20 minutes à 400 °F jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Pendant que le gâteau cuit, préparer le glaçage. Dans un chaudron, ajouter 1 bâtonnet de beurre, 3 1/2 c. à soupe de cacao, 1/3 tasse de lait et 1 c. à thé de vanille.
  8. Chauffer le mélange à glaçage à feu moyen en brassant constamment. Quand les bulles arrêtent, retirer du feu.
  9. Ajouter la boîte de sucre à glacer et bien brasser jusqu’à consistance lisse.
  10. Glacer le gâteau immédiatement aussitôt qu’il sort du four pendant que le gâteau et le glaçage sont encore chauds. Le glaçage chaud va s’imbiber dans le gâteau pour plus de moelleux.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon glaçage est trop épais pour verser?

R: Le glaçage devrait être chaud et coulant quand on glace le gâteau. S'il est trop épais, ajouter une c. à soupe de lait à la fois jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance coulante. Travailler rapidement parce qu'il va épaissir en refroidissant.

Q: Est-ce que je peux glacer le gâteau après qu'il ait refroidi?

R: Pour les meilleurs résultats, glacer pendant que le gâteau est encore chaud du four. Le glaçage chaud s'imbibe dans le gâteau chaud pour créer la texture moelleuse caractéristique de ce gâteau du Sud. Si le gâteau a refroidi, le glaçage va rester sur le dessus au lieu de s'imbiber.

Trucs et Techniques

Commencer à faire le glaçage environ 5 minutes avant que le gâteau soit prêt pour que les deux soient chauds en même temps. La technique chaud-sur-chaud, c’est ce qui rend ce gâteau si moelleux et délicieux.

Substitutions d'Ingrédients

  • babeurre: lait régulier avec 1 1/2 c. à thé de jus de citron ou de vinaigre blanc
  • Crisco: huile végétale ou huile de noix de coco fondue

Équipement nécessaire

  • Moule de 13 x 9 pouces
  • Grand bol à mélanger
  • Chaudron moyen (pour le mélange de chocolat)
  • Deuxième chaudron moyen (pour le glaçage)
  • Fouet ou cuillère en bois