Pain aux bananes et chocolat

1 loaf portions Total: 1 h 20 min Beginner
Cette recette est un « pain » populaire dans presque toutes les cultures, y compris chez les Cajuns. Cette recette a un petit lagniappe : du cacao et des pépites de chocolat cuits directement dedans. Un pain particulièrement populaire quand les bananes deviennent brunes, utilisant des bananes mûres, du beurre et de la cassonade pour des résultats riches et moelleux.

Ingrédients

  • 1 tasse de farine
  • 1/4 tasse de poudre de cacao
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 1 1/2 tasse de bananes mûres écrasées (environ 3)
  • 1/4 tasse de beurre fondu refroidi
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3/4 tasse de pépites de chocolat divisées
  • 1 tasse de noix hachées optionnel

Instructions étape par étape

  1. Préchauffez le four à 350 °F. Graissez bien un moule à pain de 9x5 pouces.
  2. Combinez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Réservez.
  3. Dans un bol séparé, combinez les bananes écrasées, 1/2 tasse de pépites de chocolat, le beurre fondu, l’huile de canola, la cassonade, la vanille et l’oeuf. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  4. Ajoutez le mélange de farine au mélange de bananes et incorporez délicatement. Ne mélangez pas trop - c’est correct s’il y a quelques grumeaux.
  5. Versez la pâte dans le moule à pain préparé.
  6. Parsemez le reste des pépites de chocolat (1/4 tasse) sur le dessus de la pâte et poussez-les légèrement avec une cuillère.
  7. Faites cuire à 350 °F pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Une fois cuit, laissez refroidir dans le moule pendant au moins 10 minutes avant de démouler.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon pain aux bananes est-il sec?

R: Assurez-vous que vos bananes sont très mûres (les taches brunes sont bonnes) et ne faites pas trop cuire - vérifiez à 55 minutes si votre four chauffe fort. Le cure-dent devrait ressortir propre mais pas complètement sec.

Q: Puis-je sauter le cacao et faire juste du pain aux bananes?

R: Oui, augmentez simplement la farine à 1 1/4 tasse au total pour remplacer la poudre de cacao. Vous aurez un pain aux bananes et noix classique.

Q: Mes pépites de chocolat ont coulé au fond. Qu'est-ce qui s'est passé?

R: Ça peut arriver si la pâte est trop liquide ou si les pépites sont ajoutées à la pâte principale. Réservez quelques pépites pour le dessus seulement, et assurez-vous que la pâte est assez épaisse pour les soutenir.

Trucs et Techniques

Ne mélangez pas trop la pâte une fois que vous ajoutez la farine - quelques grumeaux sont corrects et vont disparaître à la cuisson. Mélanger trop développe le gluten et rend le pain dur au lieu de tendre. Plus vos bananes sont brunes, plus votre pain sera sucré et savoureux.

Substitutions d'Ingrédients

  • canola oil: huile végétale ou huile de coco fondue
  • brown sugar: sucre blanc granulé
  • chocolate chips: chocolat noir haché, pépites de chocolat blanc ou pépites de caramel au beurre
  • nuts: pacanes, noix de Grenoble, ou omettez complètement

Équipement nécessaire

  • moule à pain de 9x5 pouces
  • bols à mélanger
  • fouet ou fourchette pour écraser les bananes
  • spatule en caoutchouc pour incorporer

Contexte Historique

Les pains rapides comme celui-ci sont devenus populaires en Amérique à la fin des années 1800 quand le bicarbonate de soude et la poudre à pâte sont devenus largement disponibles, rendant possible de cuire sans levure. Le pain aux bananes spécifiquement a gagné en popularité pendant la Grande Dépression comme façon d’utiliser les fruits trop mûrs.