Chili à la Peters

6 à 8 portions portions Préparation: 15 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 5 min Beginner
Chili à la Peters
Le chili est toujours un favori! On le fait mijoter doucement sur la cuisinière, ou bien on le met dans la mijoteuse après avoir fait dorer le bœuf haché, le porc ou le chevreuil et on l’oublie presque. Ce chili copieux avec de la poudre de chili Mexene, du cumin et des fèves chili se prépare avec n’importe quelle combinaison de viandes et est parfait servi sur des hot-dogs ou avec du pain de maïs.

Ingrédients

  • 5 c. à soupe de poudre de chili Mexene
  • 4 c. à soupe de shortening
  • 2 livres de viande hachée pour chili (bœuf, porc, chevreuil, ou combinaison)
  • 2 oignons, hachés
  • 1 poivron, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à soupe de cumin ou de poudre de chili additionnelle
  • 1 boîte (15 oz) de sauce tomate
  • Eau
  • 2 boîtes (15 oz) de fèves chili
  • 1 boîte (15 oz) de soupe aux haricots noirs (optionnel)
  • Sel et poivre au goût

Instructions étape par étape

  1. Dans un grand chaudron épais ou un chaudron en fonte, faire dorer la viande, le poivron, l’ail et l’oignon dans le shortening à feu moyen-élevé, environ 8 à 10 minutes. Saler et poivrer au goût. Ajouter la poudre de chili, le cumin et la feuille de laurier. Bien mélanger.
  2. Combiner avec la sauce tomate; chauffer complètement. Ajouter de l’eau jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte (commencer avec 1 à 2 tasses).
  3. Ajouter les fèves chili et la soupe aux haricots noirs optionnelle. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes, en brassant de temps en temps pour éviter que ça colle au fond.
  4. Retirer la feuille de laurier avant de servir. Servir sur vos wieners et pains à hot-dog préférés, ou accompagner de pain de maïs.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser cette recette dans une mijoteuse?

R: Oui! Après avoir fait dorer la viande et les légumes à l'étape 1 et ajouté les épices, transférer le tout dans votre mijoteuse. Ajouter la sauce tomate, l'eau, les fèves et la feuille de laurier. Cuire à feu doux 6 à 8 heures ou à feu élevé 3 à 4 heures.

Q: Combien d'eau devrais-je ajouter?

R: Commencer avec 1 à 2 tasses et en ajouter au besoin. Le chili va épaissir en mijotant, donc on peut toujours ajouter plus d'eau si ça devient trop épais. Pour servir sur des hot-dogs, on le veut un peu plus liquide; pour manger à la cuillère, on le garde plus épais.

Q: Qu'est-ce que la poudre de chili Mexene?

R: Mexene est une marque classique de poudre de chili populaire dans le Sud. Si vous n'en trouvez pas, n'importe quelle bonne poudre de chili fera l'affaire, mais vous devrez peut-être ajuster la quantité au goût car différentes marques varient en niveau de piquant et en intensité de saveur.

Trucs et Techniques

Pour une saveur plus profonde, faire griller la poudre de chili et le cumin dans le chaudron 30 secondes avant d’ajouter la sauce tomate—ça fait ressortir les huiles des épices. Sautez pas la feuille de laurier; elle ajoute une complexité subtile qui lie toutes les saveurs ensemble. La retirer avant de servir.

Substitutions d'Ingrédients

  • Poudre de chili Mexene: N'importe quelle poudre de chili de qualité
  • Viande hachée pour chili (bœuf/porc/chevreuil): Dinde ou poulet haché
  • Shortening: Huile végétale ou graisse de bacon
  • Soupe aux haricots noirs: Boîte additionnelle de fèves chili ou haricots pinto

Équipement nécessaire

  • Grand chaudron épais ou chaudron en fonte
  • Mijoteuse (méthode optionnelle)

Contexte Historique

Ce style de chili reflète les traditions culinaires du Sud et du Sud-Ouest plutôt que le chili con carne strict du Texas. L’ajout de fèves et de légumes en fait un comfort food familial parfait pour nourrir une gang lors de potlucks ou de partys de football.