Sandwichs à la Salade de Poulet

30 portions Préparation: 30 min Cuisson: 45 min Total: 1 h 45 min Beginner
Sandwichs à la Salade de Poulet
Au goût délicat et nourrissant, voici un plat pour nourrir tout le monde. Ce sandwich classique très populaire est servi à la plupart des mariages cajuns traditionnels. Parfait pour les partys aussi. Fait avec du poulet bouilli, du céleri, de la relish sucrée et de la mayonnaise, ces sandwichs sans croûte sont parfaits pour les grandes foules.

Ingrédients

  • 1 poulet à frire (au moins 3 livres)
  • 1 branche de céleri
  • 1 gros oignon
  • 2 échalotes
  • Sel et poivre noir au goût
  • 2 côtes de céleri, hachées finement
  • 1 petit oignon
  • 1 petit poivron
  • 1/2 tasse de relish sucrée (ou plus au goût)
  • 1 tasse de mayonnaise ou vinaigrette à salade
  • 3 miches de pain blanc frais ou pain à sandwich

Instructions étape par étape

  1. Mettre le poulet, la branche de céleri, le gros oignon et les échalotes dans un grand chaudron et couvrir d’eau. Assaisonner avec le sel et le poivre. Faire bouillir jusqu’à ce que le poulet soit tendre, environ 45 minutes.
  2. Une fois cuit, laisser refroidir et retirer la viande des os. Jeter la peau mais conserver le bouillon.
  3. Moudre la viande de poulet avec le céleri bouilli, les échalotes et le gros oignon, ainsi que les 2 côtes de céleri cru haché. Ajouter le petit oignon et le poivron et moudre dans le mélange. Utiliser un peu du bouillon de poulet si la consistance est trop sèche. Ça va donner une saveur supplémentaire. Ajouter la relish sucrée et assez de mayonnaise pour obtenir une bonne consistance à tartiner.
  4. Couper la croûte du pain et étaler le mélange de salade de poulet sur le pain. Couper en deux pour faire des triangles ou couper en quatre pour faire des petits carrés. Garder les sandwichs couverts avec une serviette humide avant de servir parce que le pain a tendance à sécher.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma salade de poulet est trop sèche?

R: Utiliser un peu du bouillon de poulet réservé pour humidifier le mélange. Le bouillon ajoute une saveur incroyable tout en donnant la bonne consistance à tartiner. L'ajouter graduellement, une cuillerée à soupe à la fois.

Q: Est-ce que je peux préparer ces sandwichs d'avance?

R: Oui, mais attendre quelques heures avant de servir pour les assembler. Le mélange de salade de poulet peut être fait une journée d'avance, mais une fois étalé sur le pain, garder couvert avec une serviette humide pour empêcher de sécher.

Q: Quelle est la meilleure façon de moudre les ingrédients?

R: Un moulin à viande fonctionne le mieux pour obtenir la texture traditionnelle, mais un robot culinaire fonctionne aussi. Juste pulser avec soin pour éviter de rendre ça trop en bouillie - on veut de la texture, pas une pâte.

Trucs et Techniques

Jeter pas ce bouillon de poulet - c’est de l’or liquide pour humidifier la salade et ajouter de la saveur supplémentaire. Aussi, garder les sandwichs finis sous une serviette de cuisine humide (pas mouillée) jusqu’au moment de servir pour empêcher le pain de sécher.

Substitutions d'Ingrédients

  • meat grinder: food processor
  • sweet pickle relish: relish à l'aneth ou cornichons sucrés hachés
  • mayonnaise: moitié mayonnaise, moitié yogourt grec

Équipement nécessaire

  • grand chaudron
  • moulin à viande ou robot culinaire
  • couteau bien aiguisé pour enlever les croûtes du pain

Contexte Historique

Les sandwichs sans croûte comme ceux-ci sont servis aux mariages cajuns depuis des générations, habituellement faits par les dames de l’église ou de la famille. C’est pratique pour nourrir de grandes foules et assez élégant pour les occasions spéciales.