Poulet ROTEL

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Total: 50 min Beginner
Les tomates et piments ROTEL sont un incontournable dans le garde-manger du sud-ouest de la Louisiane. Cette marque de tomates est tellement utilisée dans les plats cajuns qu’on dit simplement « Ajoute le ROTEL ». Ce gratin de poulet et pâtes facile à faire combine du poulet bouilli, des pâtes cheveux d’ange, du fromage Velveeta et du ROTEL pour une casserole réconfortante. Le ROTEL est une conserve de 10 oz de tomates en dés et de piments verts dans leur jus. On le vend en version douce dans une conserve verte, bien que cette version soit déjà bien épicée, et en deux versions de conserves rouges où on choisit le niveau de piquant. On l’utilise dans les recettes, jamais seul. Si vous trouvez pas la marque ROTEL, cherchez n’importe quelle conserve de tomates en dés et de piments verts.

Ingrédients

  • 4 à 5 poitrines de poulet
  • 1 lb de pâtes cheveux d'ange
  • 1 lb de fromage Velveeta
  • 1 bâtonnet de margarine
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 conserve de piments et tomates ROTEL

Instructions étape par étape

  1. Ajouter du sel et du poivre à un chaudron d’eau et faire bouillir le poulet. Cuire jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 165 °F, environ 20 à 25 minutes. Retirer de l’eau et laisser refroidir.
  2. Faire bouillir les pâtes dans le bouillon de poulet. Ne pas égoutter les pâtes complètement. Garder un peu de bouillon pour ajouter de l’humidité au plat.
  3. Hacher le poulet refroidi et mélanger avec les pâtes cuites.
  4. Hacher l’oignon et faire revenir dans la margarine jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes.
  5. Couper le Velveeta en cubes. Mélanger tous les ingrédients ensemble (poulet, pâtes, oignon revenu, ROTEL et fromage) dans un plat de cuisson de 9 x 13 pouces et cuire au four à 350 °F pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser des tomates et piments frais au lieu du ROTEL?

R: On peut, mais le ROTEL a un mélange d'assaisonnements spécifique qui est difficile à reproduire. Si on le remplace, utiliser environ 1 tasse de tomates en dés avec 1 à 2 piments verts en dés et ajouter une pincée de poudre d'ail et de cumin.

Q: Pourquoi je devrais pas égoutter les pâtes complètement?

R: Garder un peu de bouillon de poulet avec les pâtes ajoute de l'humidité et de la saveur à la casserole. Si on l'égoutte complètement, le plat peut être sec.

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Oui, assembler tous les ingrédients dans le plat de cuisson, couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Ajouter 5 à 10 minutes au temps de cuisson si on commence avec un plat froid.

Trucs et Techniques

Garder le bouillon de cuisson du poulet pour cuire les pâtes - ça ajoute énormément de saveur. On peut aussi utiliser du poulet rôti du commerce pour sauver du temps; utiliser simplement du bouillon de poulet du commerce pour cuire les pâtes.

Substitutions d'Ingrédients

  • Fromage Velveeta: 8 oz de fromage à la crème plus 1 tasse de cheddar râpé
  • Pâtes cheveux d'ange: Penne, rotini ou nouilles aux oeufs
  • Poitrines de poulet: Hauts de cuisse de poulet ou poulet rôti du commerce
  • Margarine: Beurre ou huile d'olive

Équipement nécessaire

  • Gros chaudron pour bouillir le poulet
  • Plat de cuisson de 9 x 13 pouces
  • Poêle pour faire revenir les oignons

Contexte Historique

Le ROTEL est devenu un incontournable en Louisiane après sa création au Texas en 1943. La commodité des tomates et piments en conserve convenait parfaitement à l’amour cajun des plats épicés et savoureux, et c’est vite devenu un essentiel du garde-manger partout en Acadiana.