Soupe au Poulet et Nouilles

6 portions Préparation: 20 min Cuisson: 40 min Total: 1 h Beginner
Soupe au Poulet et Nouilles
Grand-maman avait raison : la soupe au poulet fait vraiment du bien. C’est un remède naturel qui remonte le moral et soulage les rhumes, tout droit sorti de la cuisine. Ce bol réconfortant offre du poulet tendre, des nouilles aux œufs et des patates dans un bouillon maison savoureux assaisonné d’épices cajuns.

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet (avec les os)
  • 1 paquet (16 oz) de nouilles aux œufs ou de spaghetti
  • 2 patates irlandaises moyennes
  • 1 c. à thé de poivre rouge
  • 1 c. à thé de Zatarain's Season All
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 6 à 8 tasses d'eau (pour le bouillon)

Instructions étape par étape

  1. Désosser les poitrines de poulet et couper en cubes de 1/4 à 1/2 pouce. Couper les patates en dés de la même grosseur et réserver.
  2. Pour commencer votre bouillon, ajouter 6 à 8 tasses d’eau dans un chaudron de 6 pintes et amener à ébullition. Ajouter les os de poulet et faire bouillir pendant 15 à 30 minutes pour développer la saveur. Retirer les os et baisser le feu pour laisser mijoter.
  3. Ajouter le poulet en dés, les nouilles et les patates au bouillon qui mijote. Assaisonner de poivre rouge, de Zatarain’s Season All et de poudre d’ail, ou assaisonner au goût.
  4. Laisser mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (atteigne 165 °F), que les nouilles soient tendres et que les patates soient molles. Brasser de temps en temps pour empêcher les nouilles de coller.
  5. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Servir bien chaud avec des craquettes, si désiré.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma soupe est trop claire ou trop liquide?

R: Les nouilles vont absorber du liquide en cuisant. Si votre soupe semble trop claire, laissez-la mijoter un peu plus longtemps à découvert pour la réduire, ou mettez moins de nouilles la prochaine fois. Vous pouvez aussi commencer avec moins d'eau (6 tasses au lieu de 8).

Q: Est-ce que je peux utiliser des poitrines de poulet désossées?

R: Oui, mais vous allez manquer la saveur riche que les os ajoutent au bouillon. Pensez à ajouter un cube de bouillon de poulet ou à utiliser du bouillon de poulet faible en sodium au lieu de l'eau ordinaire pour une meilleure saveur.

Trucs et Techniques

Faire le bouillon avec les os en premier ajoute beaucoup de saveur et de corps à la soupe - sautez pas cette étape. L’ébullition de 15 à 30 minutes extrait le collagène et les minéraux qui rendent la soupe plus nourrissante et satisfaisante.

Substitutions d'Ingrédients

  • nouilles aux œufs: riz, petites pâtes de différentes formes, ou spaghetti cassé
  • patates irlandaises: patates douces ou omettez-les complètement
  • Zatarain's Season All: assaisonnement créole, assaisonnement cajun, ou un mélange de sel, poivre et paprika

Équipement nécessaire

  • Chaudron de 6 pintes ou gros chaudron à soupe
  • Couteau bien aiguisé pour désosser et couper en dés