Poulet et Dumplings

6 portions Préparation: 10 min Cuisson: 1 h 15 min Total: 1 h 25 min Beginner
Poulet et Dumplings
Poulet et dumplings à la mode sudiste, simplifiés avec des biscuits en conserve. Le poulet tendre mijote dans un bouillon assaisonné, puis des morceaux de biscuits moelleux cuisent directement dans le chaudron pour un repas réconfortant prêt en moins de 90 minutes.

Ingrédients

  • 1 poulet à rôtir (coupé en morceaux)
  • 2 conserves de biscuits
  • 2 c. à soupe d'huile
  • Sel au goût
  • Poivre rouge au goût

Instructions étape par étape

  1. Assaisonner le poulet au goût avec le sel et le poivre rouge. Faire dorer la viande dans l’huile dans un gros chaudron ou un Dutch oven à feu moyen-élevé, environ 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce que ce soit bien doré.
  2. Ajouter assez d’eau pour couvrir le poulet (environ 4 à 6 tasses). Amener à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et cuire pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os.
  3. Couper chaque biscuit en six morceaux. Déposer les morceaux de biscuits un par un dans le bouillon qui mijote, en brassant doucement. Couvrir et cuire pendant 15 minutes de plus jusqu’à ce que les dumplings soient bien cuits et moelleux. Servir sur du riz avec votre légume préféré. Bon appétit!

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes dumplings sont durs ou pâteux?

R: Assure-toi que le bouillon est à feu doux (pas à gros bouillons) quand tu ajoutes les morceaux de biscuits, et garde le chaudron couvert pendant les 15 minutes complètes pour qu'ils cuisent à la vapeur comme il faut. Enlève pas le couvercle pendant la cuisson, sinon ils cuiront pas bien.

Q: Est-ce que je peux utiliser du poulet désossé à la place?

R: Oui, mais le poulet avec les os crée un bouillon beaucoup plus goûteux. Si tu utilises du poulet désossé, réduis le temps de cuisson initial à 30-40 minutes et pense à ajouter du bouillon de poulet pour plus de saveur.

Trucs et Techniques

Dépose les morceaux de biscuits dans le bouillon un à la fois et brasse doucement pour pas qu’ils collent ensemble. Les dumplings vont absorber pas mal de liquide, alors assure-toi d’avoir assez de bouillon qui couvre le poulet avant de les ajouter.

Substitutions d'Ingrédients

  • biscuits en conserve: pâte à croissants réfrigérée coupée en morceaux
  • poulet à rôtir: hauts de cuisses ou pilons de poulet
  • eau: bouillon de poulet ou stock

Équipement nécessaire

  • Gros chaudron ou Dutch oven avec couvercle
  • Pinces pour faire dorer le poulet
  • Couteau et planche à découper

Contexte Historique

Le poulet et dumplings est un classique de comfort food partout dans le Sud américain, né de la tradition de faire durer un poulet entier pour en faire un repas copieux. Cette version simplifiée honore cette tradition tout en la rendant parfaite pour les soirs de semaine.