Poitrines de Poulet Farcies aux Crevettes et au Crabe

Instructions étape par étape

1. Avec un maillet attendrisseur, aplatir les poitrines de poulet à environ 1/4 pouce d’épaisseur pour faciliter le roulage.
2. Dans un bol, mélanger l’eau et les oeufs battus.
3. Tremper les poitrines de poulet dans le mélange d’oeufs et d’eau. Assaisonner le poulet de sel, de poivre, de poudre d’ail et de poudre d’oignon au goût. Rouler dans le fromage parmesan et la chapelure (Panko si utilisée).
4. Dans une casserole moyenne, faire sauter les oignons et les crevettes dans un peu de margarine ou de beurre à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que les crevettes deviennent roses, environ 5 à 7 minutes. Ajouter la chair de crabe et remuer jusqu’à ce qu’elle soit chaude, environ 2 minutes. Assaisonner avec le sel de céleri et les flocons de céleri séchés au goût.
5. Préchauffer le four à 350 °F. À la manière d’un roulé à la gelée, farcir chaque poitrine avec le mélange de crevettes, de crabe et d’oignons, en fixant avec des cure-dents et placer le côté couture vers le bas dans un plat de cuisson 9x13 dans lequel la margarine a été fondue. Ajouter le sherry ou le bouillon de poulet. Ou placer sur une grille, omettre le bouillon, et déposer des noisettes de beurre sur chaque rouleau de poulet.
6. Cuire au four à 350 °F pendant 1 h 30, en arrosant avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes. Retirer les cure-dents et servir.
7. Si on n’utilise pas de sherry ou de bouillon (méthode sur grille), cuire pendant 1 h 15 jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le poulet atteigne une température interne de 165 °F.