Poulet à la Smithfield

12 portions Préparation: 20 min Cuisson: 3 h 30 min Total: 3 h 50 min Beginner
Poulet à la Smithfield
Un excellent plat de poulet avec des poitrines enveloppées de bacon, disposées sur du rosbif, nappées d’une sauce crémeuse à la crème de champignons et à la crème sure. Parfait pour un souper entre amis et rassasie toute la compagnie avec ses saveurs riches et réconfortantes.

Ingrédients

  • 12 poitrines de poulet, sans peau, coupées en deux et désossées
  • 1 tasse de rosbif (restant)
  • 2 boîtes de crème de champignons
  • 12 tranches de bacon
  • 1 tasse de crème sure
  • amandes effilées (facultatif)

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 250 °F. Envelopper chaque poitrine de poulet avec une tranche de bacon, en fixant au besoin.
  2. Couvrir le fond d’un plat de cuisson plat (8 x 12 pouces) avec le rosbif. Déposer les poitrines de poulet enveloppées de bacon sur le rosbif.
  3. Dans un bol, mélanger la crème de champignons non diluée et la crème sure jusqu’à obtenir un mélange homogène. Verser le mélange uniformément sur le poulet.
  4. Cuire au four sans couvrir pendant 3 h 30 à 4 heures à 250 °F. Pour réduire le temps de cuisson, augmenter la température à 275 °F et cuire pendant 3 heures.
  5. Facultatif : Parsemer d’amandes effilées sur le dessus durant les 30 dernières minutes de cuisson pour un peu de croquant.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux cuire ça à une température plus élevée pour sauver du temps?

R: Oui, on peut cuire au four à 275 °F pendant 3 heures, mais la température plus basse de 250 °F pendant 3 h 30 à 4 heures donne un poulet plus tendre. Faut pas dépasser 275 °F sinon la sauce pourrait séparer et le poulet pourrait sécher.

Q: Est-ce que je dois faire dorer le bacon avant?

R: Non, le bacon va cuire durant le long temps de cuisson et va rendre son gras dans le plat, ajoutant de la saveur partout.

Trucs et Techniques

Pas besoin d’ajouter de sel - le bacon et la crème de champignons donnent amplement d’assaisonnement. Même si la portion a l’air grosse, une poitrine par personne est habituellement suffisant parce que c’est un plat vraiment riche. On peut assembler cette casserole une journée d’avance et la garder au réfrigérateur, puis la cuire au four quand on en a besoin.

Substitutions d'Ingrédients

  • crème de champignons: crème de poulet ou sauce aux champignons maison
  • rosbif (restant): rôti de palette cuit ou autre bœuf cuit tendre
  • crème sure: yogourt grec ou crème fraîche

Équipement nécessaire

  • plat de cuisson de 8 x 12 pouces
  • bol à mélanger