Maque Choux au Maïs et Fromage

6 portions Préparation: 10 min Cuisson: 15 min Total: 25 min Beginner
Maque Choux au Maïs et Fromage
Je me suis longtemps demandé ce que « maque choux » voulait dire en français. Mon ami Howard a été assez futé pour m’informer que maque choux était le mot amérindien pour le maïs. Les Cajuns ont poussé ces mots à la limite. Ils préparent une grande variété de plats de maïs. Cette version au fromage avec du Velveeta, des tomates Ro-Tel et des jalapeños donne un petit côté Tex-Mex au classique maïs étouffé cajun.

Ingrédients

  • 1 paquet congelé de 12 oz de maïs sucré, décongelé
  • 1 boîte de tomates en dés Ro-Tel
  • 1 petit bloc de fromage Velveeta
  • 1 bâton de beurre
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 poivron, haché
  • 2 jalapeños, hachés
  • 1 c. à soupe d'ail haché

Instructions étape par étape

  1. Hacher l’oignon, le poivron et les jalapeños. Faire fondre le beurre dans un grand poêlon à feu moyen. Ajouter les légumes hachés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter l’ail haché et cuire 1 minute de plus jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  2. Ajouter la boîte de tomates Ro-Tel avec le jus et le maïs décongelé. Bien mélanger et cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. Couper le fromage Velveeta en cubes. Ajouter au poêlon et brasser constamment jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que le mélange soit crémeux, environ 3-5 minutes. Ne pas laisser coller au fond de la casserole.
  4. Retirer du feu et laisser reposer environ 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la sauce d’épaissir légèrement.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon fromage ne fond pas bien?

R: Assurez-vous de couper le Velveeta en petits cubes pour qu'il fonde plus vite et de façon plus uniforme. Gardez le feu à moyen et brassez constamment. Si le feu est trop fort, le fromage peut se séparer ou devenir granuleux.

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Oui, mais la sauce au fromage peut épaissir en refroidissant. Réchauffez doucement à feu doux, en brassant fréquemment, et ajoutez un peu de lait ou de crème au besoin pour retrouver la consistance crémeuse.

Trucs et Techniques

Le maïs frais coupé de l’épi fonctionne merveilleusement bien à la place du congelé — vous aurez besoin d’environ 2-3 épis de maïs. Si vous préférez moins de piquant, utilisez du Ro-Tel doux au lieu de l’original, ou omettez complètement les jalapeños.

Substitutions d'Ingrédients

  • Fromage Velveeta: 8 oz de fromage à la crème ou 2 tasses de cheddar râpé
  • Tomates Ro-Tel: 1 boîte de tomates en dés plus 1 petite boîte de piments verts en dés
  • Maïs congelé: 2-3 épis de maïs frais, grains coupés de l'épi

Équipement nécessaire

  • grand poêlon ou sauteuse
  • planche à découper et couteau
  • cuillère en bois ou spatule

Contexte Historique

Le maque choux (prononcé « mock-shoo ») vient d’un mot amérindien pour le maïs. Les Cajuns ont adopté et transformé ce plat, le préparant traditionnellement avec du maïs frais d’été, la sainte trinité (oignons, céleri, poivrons) et de la crème. Cette version au fromage est une adaptation moderne populaire dans les repas-partage et les réunions de famille.