Bouffées au Fromage
Ingrédients
- 1/2 livre de beurre, ramolli
- 2 tasses de farine, tamisée
- 1/4 c. à thé de poivre de cayenne
- 1 livre de cheddar fort râpé
- 1/4 c. à thé de moutarde sèche
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 2 c. à thé d'oignons verts, hachés
- 2 c. à thé de sel
- 2 c. à thé de poudre à pâte
Instructions étape par étape
- Tamiser la farine, le sel, la moutarde, le cayenne, la poudre d’ail et la poudre à pâte dans un bol, puis ajouter le beurre ramolli. Battre le beurre et le mélange de farine ensemble avec un batteur électrique jusqu’à consistance lisse.
- Incorporer le fromage et les oignons verts jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Former la pâte en boules de 3/4 de pouce.
- Déposer sur une plaque à biscuits, couvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure.
- Cuire au four à 350 °F jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 20 minutes.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Est-ce que je peux les congeler avant la cuisson?
R: Oui! Formez les boules et congelez-les sur une plaque à biscuits, puis transférez-les dans un sac de congélation. Faites cuire directement du congélateur en ajoutant 3 à 5 minutes au temps de cuisson.
Q: Ma pâte est trop friable pour former des boules. Qu'est-ce qui n'a pas marché?
R: Assurez-vous que votre beurre est bien ramolli (pas fondu) et que vous l'avez bien battu avec le mélange de farine. Si c'est encore trop sec, vous pouvez ajouter 1 à 2 c. à soupe d'eau froide.
Q: Est-ce que je peux les faire plus épicées?
R: Absolument! Augmentez le cayenne à 1/2 c. à thé, ou ajoutez quelques gouttes de sauce piquante à la pâte pour plus de punch.
Trucs et Techniques
Pour la meilleure texture, utilisez du cheddar fort fraîchement râpé plutôt que du fromage pré-râpé—ça fond mieux et le goût est supérieur. Ces bouffées se congèlent à merveille, alors pensez à en faire une double batch et à en garder en réserve pour les visiteurs de dernière minute.
Substitutions d'Ingrédients
- cheddar fort: Gruyère ou gouda fumé
- poivre de cayenne: poivre blanc ou paprika
- oignons verts: ciboulette ou oignons réguliers finement hachés
Équipement nécessaire
- Batteur électrique
- Plaque à biscuits
- Bol à mélanger
- Pellicule plastique ou contenant de rangement
Contexte Historique
Les bouffées au fromage comme celles-ci sont devenues populaires dans le Sud américain durant les années 1950 et 60 comme amuse-gueules pour les partys cocktail. La version louisianaise ajoute typiquement du poivre de cayenne et des oignons verts, reflétant l’influence cajun sur les réceptions du Sud.