Mousse de Crevettes de Chantel

12 portions Préparation: 20 min Cuisson: 10 min Total: 30 min Intermediate
Mousse de Crevettes de Chantel
Chantel Menard pour son père Howard Menard. Un classique des mariages cajuns et des rassemblements de famille. La couleur de ce plat donne un joli saumon qui complimente bien la table de réception des mariés. Cette élégante entrée de crevettes moulée combine de la soupe aux tomates, du fromage à la crème, des crevettes bouillies et de la gélatine Knox pour un classique de potluck rétro.

Ingrédients

  • 2 boîtes de soupe aux tomates
  • 16 onces de fromage à la crème Philly
  • 1 tasse d'oignons, hachés
  • 1 tasse de céleri, haché
  • 2 livres de crevettes bouillies, hachées
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1 boîte de gélatine Knox - nature
  • sel
  • Tabasco

Instructions étape par étape

  1. Faire bouillir la soupe aux tomates et ajouter le fromage Philly. Quand le fromage fond, éteindre le feu et ajouter les oignons, le céleri, les crevettes bouillies, le bicarbonate et la mayonnaise.
  2. Dans un chaudron séparé, dissoudre la gélatine Knox dans une tasse d’eau bouillante selon les directives sur la boîte et ajouter au chaudron. Ajouter le sel et le Tabasco au goût.
  3. Verser le mélange dans un moule à couronne graissé ou un moule décoratif. Réfrigérer toute la nuit jusqu’à ce que ce soit bien pris.
  4. Pour démouler, tremper brièvement le fond du moule dans de l’eau chaude et renverser sur un plat de service. Fait 1 moule à couronne plein. Se marie bien avec vos craquelins préférés comme les Craquelins aux Huîtres Cajun ou les Craquelins Assaisonnés ou volez-en une bouchée tout seul.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon moule se démole pas proprement?

R: Assurez-vous d'avoir bien graissé le moule avant d'y verser le mélange. Pour démouler, trempez juste le fond du moule dans de l'eau chaude (pas brûlante) pendant 10-15 secondes, puis renversez. Si ça se dégage toujours pas, trempez à nouveau brièvement.

Q: Je peux utiliser des crevettes fraîches au lieu de précuites?

R: Oui, mais vous allez devoir les faire bouillir et les éplucher d'abord. Assaisonnez l'eau bouillante avec du sel, du cayenne et du citron. Laissez refroidir complètement avant de hacher et d'ajouter au mélange.

Q: Je peux faire ça combien de temps d'avance?

R: Ça doit refroidir toute la nuit, donc c'est parfait pour faire un jour ou deux d'avance. Ça se garde bien pendant 2-3 jours au réfrigérateur.

Trucs et Techniques

Utilisez des crevettes bouillies froides et assurez-vous qu’elles sont bien égouttées avant de les hacher pour qu’elles ajoutent pas de liquide extra au moule. La pincée de bicarbonate de soude aide à neutraliser l’acidité de la soupe aux tomates et garde la couleur brillante.

Substitutions d'Ingrédients

  • cream cheese: Neufchâtel (fromage à la crème 1/3 moins gras)
  • mayonnaise: moitié mayo, moitié crème sure
  • tomato soup: soupe crème de tomate

Équipement nécessaire

  • moule à couronne ou moule à anneau décoratif
  • gros chaudron
  • petit chaudron pour la gélatine

Contexte Historique

Les salades et entrées moulées à la gélatine étaient très populaires en Louisiane des années 1950 aux années 1980 et restent un favori nostalgique des mariages cajuns, des réceptions et des soupers de paroisse. La jolie couleur rose saumon en fait un choix populaire pour les showers de bébé.