Gâteau aux pommes cuit au chaudron en fonte
Ingrédients
- 1 tasse de sucre blanc
- 1 tasse de cassonade
- 1 c. à thé de soda (bicarbonate de soude)
- 2 c. à thé de cannelle
- 2 bâtons de margarine
- 1 tasse de noix de Grenoble
- 1 tasse de pommes hachées
- 2 tasses de farine
- 1 c. à thé de vanille (la vanille mexicaine est la meilleure)
- 2 œufs
- 4 c. à soupe de babeurre
Instructions étape par étape
- Préchauffez le four à 350 °F. Graissez une poêle en fonte de 10 pouces avec du beurre ou de l’enduit à cuisson.
- Dans un grand bol à mélanger, mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés : le sucre, la cassonade, le soda, la cannelle, la margarine, les noix de Grenoble, les pommes hachées, la farine, la vanille, les œufs et le babeurre.
- Versez la pâte dans la poêle en fonte préparée, en l’étalant uniformément.
- Faites cuire à 350 °F pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit doré.
- Laissez refroidir dans la poêle pendant 10-15 minutes avant de trancher et de servir.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mon gâteau est-il trop sec?
R: Assurez-vous d'utiliser la quantité complète de babeurre et d'œufs, et ne faites pas trop cuire. Vérifiez la cuisson à 55 minutes - si un cure-dent ressort propre, c'est prêt.
Q: Puis-je utiliser un moule à gâteau ordinaire au lieu d'une poêle en fonte?
R: Oui, mais vous allez perdre la croûte extérieure croustillante caractéristique qui rend ce gâteau spécial. Si vous utilisez un moule ordinaire de 9x13 pouces, réduisez le temps de cuisson de 10-15 minutes et vérifiez la cuisson plus tôt.
Trucs et Techniques
La poêle en fonte crée une croûte extérieure croustillante semblable au pain de maïs cuit de cette façon - c’est ça qui rend ce gâteau spécial. La vanille mexicaine a une saveur plus riche et plus épicée que l’extrait de vanille ordinaire, mais la vanille ordinaire fonctionne bien aussi.
Substitutions d'Ingrédients
- margarine: beurre
- noix de Grenoble: pacanes
- babeurre: lait ordinaire avec 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre
Équipement nécessaire
- Poêle en fonte de 10 pouces
- Bol à mélanger
- Tasses et cuillères à mesurer
Contexte Historique
Les gâteaux cuits dans des poêles en fonte étaient courants dans les cuisines du sud pendant des générations, surtout avant que les moules à gâteau modernes se répandent. La fonte épaisse distribue la chaleur uniformément et crée une croûte caramélisée que les moules en verre ou en aluminium peuvent pas reproduire.