Soufflé de Carottes
Ingrédients
- 2 livres (lb) de carottes, pelées et hachées
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 3 œufs battus
- 1/2 tasse de margarine ramollie
- 6 c. à thé de sucre à glacer (sucre en poudre)
- une pincée de cannelle
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Dans un grand chaudron d’eau bouillante, cuire les carottes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, environ 15 à 20 minutes. Égoutter et transférer dans un grand bol à mélanger.
- Pendant que les carottes sont encore chaudes, utiliser un batteur électrique pour les battre avec le sucre, la poudre à pâte et la vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Incorporer la farine, les œufs et la margarine. Verser dans un plat de cuisson graissé de deux pintes.
- Cuire au four pendant une heure jusqu’à ce que le mélange soit pris et légèrement doré. Saupoudrer de sucre à glacer et d’une pincée de cannelle avant de servir.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mon soufflé est-il liquide?
R: Assurez-vous d'égoutter complètement les carottes cuites et de laisser l'excès d'humidité s'évaporer avant de les battre. Les carottes doivent être très tendres mais pas détrempées.
Q: Puis-je préparer ce plat d'avance?
R: Oui, on peut préparer le mélange jusqu'à une journée d'avance et le réfrigérer. Laisser revenir à température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson, et il faudra peut-être ajouter 5 à 10 minutes au temps de cuisson.
Trucs et Techniques
Battre les carottes chaudes jusqu’à ce qu’elles soient complètement lisses pour obtenir la meilleure texture. Tous les grumeaux resteront après la cuisson. On peut remplacer la margarine par du beurre pour une saveur plus riche.
Substitutions d'Ingrédients
- margarine: beurre
- sucre granulé: cassonade pâle
Équipement nécessaire
- batteur électrique
- grand chaudron
- plat de cuisson de deux pintes
- bol à mélanger
Contexte Historique
Malgré son nom français, le soufflé de carottes est un plat d’accompagnement adoré dans le sud des États-Unis pendant les fêtes. C’est davantage une casserole sucrée qu’un vrai soufflé. Il est devenu populaire sur les tables des fêtes en Louisiane pour équilibrer les plats principaux riches.