Salade de Carottes

4-6 portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 35 min Débutant
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Salade de Carottes
Cette salade de carottes sucrée, c’est un de ces accompagnements simples qu’on voit aux potlucks et aux rassemblements de famille partout dans le Sud. Ça ressemble à la salade Ambrosia mais avec des carottes râpées comme vedette au lieu des oranges. La combinaison de raisins secs bien dodus trempés dans le jus avec des carottes fraîches et de l’ananas sucré fait un changement rafraîchissant des salades de chou lourdes et pleines de mayonnaise. Les enfants adorent particulièrement la douceur naturelle.
Une salade de carottes sucrée et rafraîchissante avec des raisins secs bien dodus, des carottes râpées et de l’ananas broyé dans une sauce légère à la mayonnaise. Parfaite pour les potlucks, les pique-niques et les rassemblements de famille quand on a besoin d’un accompagnement simple qui change un peu de la salade de chou habituelle.

Ingrédients

4-6 portions portions
  • 2 tasses de raisins secs
  • 3 grosses carottes râpées
  • 2 boîtes d'ananas broyé, égoutté - si désiré, conserver le jus pour ajouter à la salade
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/2 tasse de mayonnaise ou de vinaigrette

Instructions étape par étape

  1. Faire tremper les raisins secs dans le jus d’ananas pendant 20 minutes (ça les fait gonfler et ajoute de la douceur)
  2. Égoutter et combiner avec les ingrédients restants dans un grand bol - ajouter le jus d’ananas ici si désiré et selon votre goût
  3. Ajouter la mayonnaise ou la vinaigrette au goût
  4. Note : Réfrigérer va rehausser la saveur - laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir si vous avez le temps

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Absolument! Cette salade goûte encore meilleur après qu'elle a eu le temps de refroidir et de laisser les saveurs se mélanger. Préparez-la quelques heures d'avance ou même la veille de votre événement.

Q: La salade semble trop sèche - qu'est-ce que je devrais faire?

R: Ajoutez un peu du jus d'ananas réservé, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance que vous aimez. Vous pouvez aussi ajouter un peu plus de mayonnaise.

Trucs et Techniques

Utilisez des carottes fraîchement râpées plutôt que des pré-râpées pour une meilleure texture et saveur. Le genre pré-râpé peut être sec. Si vous voulez du croquant supplémentaire, ajoutez des pacanes ou des noix hachées.

Substitutions d'Ingrédients

  • mayonnaise: yogourt grec ou crème sûre
  • raisins secs: canneberges séchées ou dattes hachées

Équipement nécessaire

  • râpe à fromage ou robot culinaire avec lame à râper
  • grand bol à mélanger