Salade de Carottes Marinées - Sous Noirs - Copper Pennies

10 portions Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Total: 35 min Beginner
Salade de Carottes Marinées - Sous Noirs - Copper Pennies
Aussi connue sous le nom de copper pennies (sous noirs), cette salade de carottes marinées sucrée-salée fait un excellent plat d’accompagnement avec votre repas principal, surtout avec un rôti de porc ou un rôti de bœuf. Les carottes s’imprègnent d’une marinade piquante à base de tomate pendant la nuit. Parfait pour les partys et les repas-partage!

Ingrédients

  • 2 bottes de carottes
  • 1 poivron, coupé en lanières
  • 1 boîte de crème de tomate (en conserve)
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 c. à soupe de poivre noir
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse d'huile
  • 3/4 tasse de vinaigre
  • 1 c. à soupe de moutarde

Instructions étape par étape

  1. Faire cuire les carottes nettoyées dans de l’eau salée à feu moyen-vif pendant 15 à 20 minutes. Retirer quand les carottes sont tendres à la fourchette. Laisser refroidir, puis couper en rondelles de 1/4 de pouce (comme des sous noirs).
  2. Dans une casserole, chauffer la crème de tomate, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre noir, le sucre, l’huile, le vinaigre et la moutarde à feu moyen, en brassant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et chaud (environ 3 à 5 minutes).
  3. Verser la marinade chaude sur les rondelles de carottes refroidies et les lanières de poivron dans un plat. Mélanger délicatement pour bien enrober.
  4. Couvrir et réfrigérer toute la nuit (ou au moins 8 heures) pour permettre aux saveurs de bien se développer. Servir froid.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser des mini-carottes au lieu de carottes régulières?

R: Oui, tu peux utiliser des mini-carottes pour sauver du temps de préparation. Il suffit de les faire cuire entières et de sauter l'étape de trancher. Elles vont bien absorber la marinade quand même.

Q: Combien de temps ça se garde au réfrigérateur?

R: Cette salade se garde jusqu'à 5 jours couverte au frigo. En fait, le goût devient encore meilleur après quelques jours, car les carottes continuent de mariner.

Trucs et Techniques

Faites pas trop cuire les carottes - elles devraient être tendres à la fourchette mais encore un peu croquantes. Des carottes trop molles vont pas bien résister à la marinade et vont pas avoir la bonne texture.

Substitutions d'Ingrédients

  • crème de tomate (en conserve): sauce tomate avec un peu de sucre ajouté
  • poivron: poivron rouge ou jaune pour une saveur plus sucrée

Équipement nécessaire

  • grand chaudron pour faire bouillir les carottes
  • casserole pour chauffer la marinade
  • plat de service avec couvercle pour la marinade

Contexte Historique

La salade copper pennies est devenue populaire dans le Sud durant les années 1960 et 70 comme plat d’accompagnement qu’on peut préparer d’avance, parfait pour les soupers d’église, les repas communautaires et les réunions de famille. Le profil de saveur sucré-salé en fait un contraste rafraîchissant avec les plats principaux riches du Sud.