Gâteau aux Carottes
Ingrédients
- Gâteau aux carottes :
- 2 tasses de sucre
- 4 oeufs
- 1 1/2 tasse d'huile végétale
- 2 tasses de farine
- 2 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de sel
- 2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 3 tasses de carottes râpées
- Glaçage :
- 8 onces de fromage à la crème
- 1 bâtonnet de beurre ou de margarine
- 1 c. à thé de vanille
- 1 boîte (2 tasses) de sucre à glacer
- 1/2 tasse de pacanes hachées
- 8 onces de noix de coco râpée
Instructions étape par étape
- Le gâteau aux carottes : Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).
- Dans un grand bol de verre, battre en crème le sucre et les oeufs. Ajouter l’huile végétale et bien mélanger. Mélanger la farine, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter graduellement au mélange, en mélangeant bien. Finalement, ajouter les carottes râpées au mélange.
- Pour un gâteau à étages : Verser la pâte dans deux moules à gâteau ronds de 9 pouces graissés et farinés. Cuire à 325 °F pendant 35 à 40 minutes. Tester avec un cure-dent. Laisser refroidir avant de glacer.
- Pour un gâteau en couronne : Verser la pâte dans un moule tubulaire ou à cheminée de 10 pouces. Cuire à 325 °F pendant 50 à 60 minutes. Tester avec un cure-dent. Laisser refroidir dans le moule, puis démouler sur une assiette de service et glacer.
- Pour un gâteau en plaque : Verser la pâte dans un moule de 9 x 13 pouces graissé et fariné. Cuire à 325 °F pendant 50 à 60 minutes. Tester avec un cure-dent. Laisser refroidir avant de glacer.
- Glaçage pour le gâteau : Mélanger le fromage à la crème ramolli, le beurre et la vanille avec un batteur électrique. Incorporer le sucre, un peu à la fois. Ajouter la noix de coco et les pacanes hachées et bien mélanger. Glacer votre gâteau et bon appétit! Ça va parfaitement bien avec un bon café et de la bonne compagnie.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mon gâteau aux carottes est-il dense ou lourd?
R: Assurez-vous de mesurer la farine correctement (à la cuillère, sans tasser) et que votre bicarbonate de soude est frais. Trop mélanger après avoir ajouté la farine peut aussi rendre le gâteau dur - mélangez juste jusqu'à ce que ce soit combiné.
Q: Puis-je préparer ce gâteau à l'avance?
R: Absolument! Ce gâteau goûte encore meilleur après une journée, car les saveurs se mélangent bien. Conservez le gâteau glacé couvert au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou congelez les étages non glacés bien emballés jusqu'à 3 mois.
Q: Pourquoi mon glaçage au fromage à la crème est-il trop coulant?
R: Assurez-vous que votre fromage à la crème et votre beurre sont ramollis mais pas fondus. S'il est trop mou, mettez le glaçage au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes et battez à nouveau jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance pour étendre.
Trucs et Techniques
Râpez les carottes en utilisant les trous moyens d’une râpe à fromage pour obtenir la meilleure texture - ni trop fin, ni trop gros. Pour plus d’humidité et de saveur, vous pouvez ajouter 1/2 tasse d’ananas broyé (bien égoutté) à la pâte. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de mélanger pour obtenir la pâte la plus lisse.
Substitutions d'Ingrédients
- huile végétale: huile de coco fondue ou huile végétale
- beurre ou margarine: tout en beurre pour la meilleure saveur
- pacanes hachées: noix de Grenoble ou amandes grillées
Équipement nécessaire
- Batteur électrique ou batteur à main
- Grand bol à mélanger
- Moules à gâteau de 9 pouces, moule tubulaire de 10 pouces, ou moule de 9 x 13 pouces
- Râpe à fromage (pour les carottes)
- Cure-dent ou testeur à gâteau
Contexte Historique
Le gâteau aux carottes est devenu populaire dans le Sud américain pendant la Deuxième Guerre mondiale, quand le sucre était rationné et les cuisinières comptaient sur la douceur naturelle des carottes. Le glaçage classique au fromage à la crème est devenu la garniture standard dans les années 1960 et est depuis un favori des potlucks du Sud.