Gâteau aux Pommes Fraîches de Carrie Abshire

18 portions Préparation: 20 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 10 min Débutant
Gâteau aux Pommes Fraîches de Carrie Abshire
C’est une recette que ma mère faisait pour apporter au travail avec des pommes fraîches, des pacanes et des épices réconfortantes. C’était vraiment bon, et elle devait toujours s’assurer que ma soeur et moi on le mangeait pas avant qu’elle sorte de la maison. Le gâteau est incroyablement moelleux grâce aux tranches de pommes et a une belle texture maison.

Ingrédients

  • 4 tasses de tranches de pommes pelées
  • 2 tasses de sucre
  • 2 tasses de farine
  • 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 oeufs
  • 3/4 tasse d'huile
  • 2 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de pacanes hachées, optionnel

Instructions étape par étape

  1. Préchauffez votre four à 350 °F. Mélangez les tranches de pommes et le sucre ensemble dans un grand bol et laissez reposer quelques minutes pendant que vous rassemblez les autres ingrédients.
  2. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel au mélange de pommes et mélangez pour combiner.
  3. Séparément, dans un bol, battez ensemble les oeufs, l’huile et l’extrait de vanille. Versez le mélange d’oeufs dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que ce soit tout juste combiné.
  4. Incorporez les pacanes si vous en utilisez, et versez dans un moule de 13x9 pouces graissé. Faites cuire 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  5. Laissez refroidir dans le moule au moins 15 minutes avant de servir. Servez tiède ou à température ambiante, nature ou avec de la crème glacée à la vanille maison.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau est-il sec?

R: Assurez-vous de mesurer les pommes après les avoir tranchées (il vous faut 4 tasses pleines), et faites pas trop cuire. Vérifiez à 45 minutes - le cure-dent devrait ressortir propre mais le gâteau devrait quand même être moelleux au toucher.

Q: Est-ce que je peux utiliser un moule d'une taille différente?

R: Oui, mais ajustez le temps de cuisson. Un moule de 9x13 pouces fonctionne parfaitement à 50 minutes. Deux moules ronds de 9 pouces vont prendre environ 35-40 minutes. Un moule bundt va prendre 55-60 minutes.

Q: Est-ce que les pommes doivent être d'une variété spécifique?

R: Les Granny Smith, Honeycrisp, ou n'importe quelle pomme ferme pour la cuisson fonctionne bien. Évitez les Red Delicious car elles deviennent trop molles. Un mélange de pommes acidulées et sucrées donne la meilleure saveur.

Trucs et Techniques

Laissez les tranches de pommes reposer avec le sucre 5-10 minutes avant d’ajouter les autres ingrédients - ça aide à créer de l’humidité supplémentaire dans le gâteau. La pâte va sembler épaisse et pleine de morceaux avec toutes ces pommes, mais c’est exactement comme ça que ça doit être.

Substitutions d'Ingrédients

  • huile: beurre fondu ou compote de pommes
  • pacanes: noix de Grenoble ou omettez-les complètement

Équipement nécessaire

  • Moule de 13x9 pouces
  • Grand bol à mélanger
  • Éplucheur à légumes