Oignons Caramélisés

10 portions Préparation: 10 min Cuisson: 2 h 30 min Total: 2 h 40 min Beginner
Oignons Caramélisés
Vous servez des brats, de la saucisse ou des burgers pour vos partys de football ou vos rassemblements de famille? Ces oignons caramélisés au vinaigre balsamique vont leur donner un goût vraiment spécial. Des oignons rouges cuits lentement dans du bouillon de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, terminés avec un glaçage au vinaigre. Même si ça prend du temps de préparer ce plat, l’effort en vaut vraiment la peine.

Ingrédients

  • 12 tasses d'oignons rouges tranchés finement
  • 2 à 4 c. à thé de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique

Instructions étape par étape

  1. Faire sauter les oignons pendant 45 minutes dans le bouillon de poulet, à couvert, à feu moyen.
  2. À la fin de ce temps, découvrir et baisser le feu à moyen-doux, cuire pendant une autre heure en s’assurant de brasser souvent pour éviter que ça brûle.
  3. Ensuite, ajouter le vinaigre et cuire encore 45 minutes à une heure jusqu’à ce que ce soit bien caramélisé et doré. Servir avec votre sandwich, vos brats ou votre saucisse préférée.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes oignons brûlent au lieu de caraméliser?

R: Gardez le feu à moyen-doux une fois que vous découvrez le chaudron. C'est la cuisson lente et douce qui fait ressortir les sucres naturels. S'ils commencent à coller, ajoutez une c. à thé de bouillon de poulet de plus et baissez encore le feu.

Q: Est-ce que je peux accélérer la cuisson?

R: Vous pouvez cuire à feu un peu plus élevé, mais la vraie caramélisation demande de la patience. Si vous vous pressez, vous allez avoir des oignons brunis au lieu d'oignons bien caramélisés et sucrés. La cuisson lente décompose les sucres comme il faut.

Trucs et Techniques

Ça se congèle vraiment bien en petites portions. Faites-en un gros batch et congelez-les dans des bacs à glaçons, ensuite démoulez-les et mettez-les dans des sacs de congélation pour les utiliser rapidement sur des sandwichs, des pizzas ou dans des omelettes.

Substitutions d'Ingrédients

  • oignons rouges: oignons jaunes ou oignons doux
  • vinaigre balsamique: vinaigre de vin rouge ou vinaigre de xérès
  • bouillon de poulet: bouillon de légumes ou de l'eau avec une pincée de sel

Équipement nécessaire

  • Grande poêle épaisse ou sauteuse avec couvercle
  • Cuillère en bois pour brasser