Tarte au Sirop de Canne

8 portions Total: 1 h 20 min Beginner
Tarte au Sirop de Canne
La canne à sucre est une culture populaire du sud de la Louisiane, et cette tarte traditionnelle au sirop de canne met en vedette la saveur riche et rappelant la mélasse du pur sirop de canne avec des épices chaleureuses comme la cannelle et le piment de la Jamaïque. Que ce soit dans les bonbons, le sirop Steen’s ou les tartes, on adore ça.

Ingrédients

  • 5 œufs
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 2 tasses de sirop de canne
  • 1 bâton de margarine ou de beurre
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 croûte à tarte de 9 pouces non cuite

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un chaudron moyen ou au micro-ondes, faire fondre le beurre/la margarine. Dans un bol moyen, mélanger le beurre fondu, le sucre et les œufs.
  3. Ajouter lentement le sirop, la farine et les épices. Battre jusqu’à consistance lisse.
  4. Verser dans une croûte à tarte non cuite. Cuire à 350 °F pendant 1 heure jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture ait épaissi et pris.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi la garniture de ma tarte est-elle trop liquide?

R: Assurez-vous de cuire pendant l'heure complète jusqu'à ce que la garniture ait pris et épaissi. La tarte continuera de raffermir en refroidissant. Si elle est encore coulante après une heure, cuisez 10 à 15 minutes de plus.

Q: Puis-je utiliser du sirop ordinaire au lieu du sirop de canne?

R: Pour une saveur authentique, utilisez du pur sirop de canne comme celui de Steen's. Le sirop de maïs ou le sirop à crêpes ne donneront pas le même goût riche rappelant la mélasse qui rend cette tarte spéciale.

Trucs et Techniques

La tarte est prête quand la croûte est dorée et que la garniture bouge légèrement au centre mais est prise sur les bords. Elle raffermir complètement en refroidissant. Pour de belles tranches, laissez la tarte refroidir complètement avant de la couper.

Substitutions d'Ingrédients

  • sirop de canne: sirop de maïs foncé mélangé avec 1 c. à soupe de mélasse par tasse
  • beurre: margarine

Équipement nécessaire

  • Bol moyen
  • Chaudron moyen ou bol allant au micro-ondes
  • Fouet ou batteur à main
  • Moule à tarte de 9 pouces

Contexte Historique

La canne à sucre est un pilier de l’agriculture louisianaise depuis les années 1700. Le sirop de canne, fait en réduisant le jus de canne fraîche, était un édulcorant de base dans les cuisines cajun et créole bien avant que le sucre raffiné devienne abordable. Cette tarte simple met en valeur cet héritage.