Boules de Gâteau
Ingrédients
- 1 gâteau au chocolat allemand (cuit et refroidi, ou restant de gâteau)
- 2 sacs (12 oz chacun) de pépites de chocolat mi-sucré
- 1 bloc de cire Gulf (cire de paraffine)
Instructions étape par étape
- Je sais que ça fait longtemps que vous voulez faire ça. Prenez votre restant de gâteau et ÉCRASEZ-le avec vos mains pour faire de petites boules de la grosseur d’une balle de golf. Vous devriez obtenir environ 30 boules.
- Dans un poêlon à fondue ou un bain-marie, faire fondre les pépites de chocolat et la cire Gulf ensemble à feu moyen-doux, en brassant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ça devrait prendre environ 10 à 15 minutes.
- Prendre une fourchette ou une brochette et tremper les boules de gâteau dans le chocolat fondu, en laissant l’excédent de chocolat s’égoutter. Placer les boules sur du papier ciré jusqu’à ce qu’elles soient refroidies et fermes, environ 1 à 2 heures à la température de la pièce ou 30 minutes au réfrigérateur.
- Vous pouvez faire des sucettes en utilisant des bâtons de popsicle pour tremper les boules de gâteau et en les laissant dedans pour servir.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mon enrobage de chocolat est trop épais ou ne colle pas bien?
R: Le chocolat est peut-être trop chaud ou pas assez. Gardez-le à une consistance chaude et liquide—s'il est trop épais, réchauffez-le doucement. S'il glisse, laissez-le refroidir un peu avant de tremper.
Q: Est-ce que je peux sauter la cire Gulf?
R: La cire Gulf (paraffine) aide le chocolat à mieux prendre et lui donne un beau lustre, mais vous pouvez utiliser du chocolat pur ou des pastilles de chocolat à fondre à la place. L'enrobage sera plus mou sans la cire.
Q: Comment faire pour que les boules de gâteau ne s'effritent pas?
R: Assurez-vous que le gâteau est complètement refroidi avant de former les boules. Si le mélange est trop friable, ajoutez une ou deux c. à soupe de glaçage pour aider à lier le tout.
Trucs et Techniques
Réfrigérez les boules de gâteau formées pendant 15 à 20 minutes avant de les tremper—ça les aide à mieux tenir ensemble et rend l’enrobage de chocolat plus facile à travailler. Utilisez un cure-dent ou une fourchette pour tremper, puis faites glisser sur du papier ciré.
Substitutions d'Ingrédients
- gâteau au chocolat allemand: n'importe quelle saveur de gâteau (chocolat, vanille, velours rouge, gâteau aux épices)
- pépites de chocolat mi-sucré: pépites de chocolat au lait, pépites de chocolat noir, ou pastilles de chocolat à fondre
- cire Gulf: omettre, ou utiliser 1 à 2 c. à soupe de shortening végétal
Équipement nécessaire
- bain-marie ou poêlon à fondue
- papier ciré ou papier parchemin
- fourchette ou brochette pour tremper
- bâtons de popsicle (optionnel, pour les sucettes)
Contexte Historique
Les boules de gâteau sont devenues populaires partout dans le Sud comme façon d’utiliser les restants de gâteau et de les transformer en quelque chose de spécial pour les partys et les ventes de pâtisseries. On les voit maintenant partout, des partys d’anniversaire aux réceptions de mariage.