Gâteau - Une Recette Classique et Facile

12-16 tranches portions Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Total: 40 min Beginner
Gâteau - Une Recette Classique et Facile
Voici une recette de base de gâteau à la vanille qu’on peut utiliser avec n’importe quelle garniture ou glaçage, et qu’on peut facilement transformer en petits gâteaux. Un simple gâteau étagé fait maison me rappelle le gâteau que ma mère faisait et qu’on mangeait avec plaisir sans glaçage : tendre, moelleux et juste assez sucré.

Ingrédients

  • 2/3 tasse de shortening
  • 2 tasses de sucre
  • 4 oeufs
  • 3 tasses de farine
  • 3 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1 tasse d'eau

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser et fariner 3 moules à gâteau ronds de huit pouces.
  2. Dans un bol en verre, battre en crème le shortening et le sucre jusqu’à consistance lisse et légère, environ 3-4 minutes. Ajouter les oeufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
  3. Tamiser ensemble les ingrédients secs (farine, poudre à pâte et sel). Ajouter les ingrédients secs au mélange en alternant avec l’eau, en commençant et en terminant par la farine. Mélanger juste jusqu’à ce que le tout soit combiné. Incorporer la vanille et le jus de citron.
  4. Répartir la pâte également dans les 3 moules préparés. Cuire à 350 °F pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le gâteau reprenne sa forme au toucher léger.
  5. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démouler sur des grilles pour refroidir complètement. Glacer avec la garniture et le glaçage de votre choix.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau est-il dense au lieu d'être léger et moelleux?

R: Assurez-vous de bien battre en crème le shortening et le sucre pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux. Ça incorpore de l'air dans la pâte. Aussi, ne mélangez pas trop une fois que vous ajoutez la farine - mélangez juste jusqu'à ce que le tout soit combiné pour éviter de développer trop de gluten.

Q: Est-ce que je peux transformer ça en petits gâteaux?

R: Oui! Remplissez les moules à petits gâteaux aux deux tiers et faites cuire à 350 °F pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Donne environ 24 petits gâteaux.

Q: Pourquoi mon gâteau a-t-il collé au moule?

R: Assurez-vous de bien graisser et fariner toutes les surfaces des moules, y compris les côtés. Vous pouvez aussi tapisser le fond de papier parchemin pour plus de sûreté. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de démouler.

Trucs et Techniques

Pour de meilleurs résultats, ayez tous vos ingrédients à température ambiante avant de commencer. Ça aide à les combiner plus facilement et crée une texture plus légère. Le jus de citron ajoute une fraîcheur subtile qui rehausse la saveur de vanille sans donner un goût citronné au gâteau.

Substitutions d'Ingrédients

  • shortening: beurre non salé
  • eau: lait entier
  • extrait de vanille: extrait d'amande ou extrait de citron

Équipement nécessaire

  • 3 moules à gâteau ronds de huit pouces
  • Batteur électrique ou batteur à main
  • Bols à mélanger
  • Tamis ou passoire à mailles fines
  • Grilles de refroidissement
  • Cure-dent pour vérifier la cuisson

Contexte Historique

Ce style de gâteau de base (fait avec du shortening pour économiser) était un incontournable dans les cuisines du Sud tout au long du 20e siècle. C’est la base que les cuisinières utilisaient pour créer des gâteaux de fête, des desserts pour les rencontres paroissiales et des gâteries pour tous les jours - décoré avec différents glaçages et garnitures selon l’occasion.