Mélange d'Épices Cajun Tout Usage

12 servings portions Préparation: 5 min Cuisson: PT0M Total: 5 min Beginner
La plupart des cuisiniers cajuns vont saupoudrer un peu de ceci et encore un peu de cela - avec ce mélange, vous saupoudrez une seule fois. Ce mélange tout usage combine la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le paprika et les épices cajuns traditionnelles. Le sel se rajoute séparément selon vos besoins alimentaires.

Ingrédients

  • 5 c. à soupe de poudre d'oignon
  • 3 c. à soupe de poudre d'ail ou granules d'ail
  • 2 c. à soupe de paprika
  • 1/2 c. à soupe de moutarde sèche
  • 1 c. à thé de poivre noir
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1/4 c. à thé de graines de céleri
  • 1 c. à thé de cayenne - optionnel

Instructions étape par étape

  1. Combinez tous les ingrédients et conservez dans une bouteille ou un contenant hermétique. Le cayenne est listé comme ingrédient optionnel car plusieurs cuisiniers ajoutent le cayenne séparément des autres ingrédients pour contrôler le piquant. Ajoutez du sel au goût.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Devrais-je inclure le poivre de cayenne?

R: Ça dépend de votre préférence pour le piquant. Plusieurs cuisiniers cajuns préfèrent ajouter le cayenne séparément pour pouvoir ajuster le niveau de piquant selon les différents plats et invités. Si vous aimez un piquant modéré constant, incluez-le dans le mélange.

Q: Combien de temps ce mélange d'épices reste-t-il frais?

R: Conservez dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière et de la chaleur. Il gardera une bonne saveur pendant 6 mois, même si la puissance diminuera graduellement. Faites des plus petites quantités si vous ne l'utilisez pas fréquemment.

Trucs et Techniques

Utilisez ce mélange sur du poulet, des fruits de mer, du porc, du bœuf ou du gibier avant de griller, rôtir ou poêler. Commencez avec 1-2 c. à thé par livre de protéine et ajustez au goût. Vous pouvez aussi l’utiliser pour assaisonner le riz, les légumes, ou l’ajouter aux soupes et ragoûts.

Substitutions d'Ingrédients

  • paprika: paprika fumé
  • thym séché: origan séché

Équipement nécessaire

  • Petit bol à mélanger
  • Cuillères à mesurer
  • Pot hermétique ou contenant à épices

Contexte Historique

La cuisine cajun traditionnelle se fiait à l’assaisonnement par intuition - une pincée de ceci, un peu de cela, appris en regardant la famille cuisiner. Des mélanges tout usage comme celui-ci sont devenus populaires par commodité, surtout pour des résultats constants et pour partager le profil de saveur cajun avec des cuisiniers à l’extérieur de la Louisiane.