Salsa Cajun

5 portions Préparation: 30 min Cuisson: PT0M Total: 30 min Beginner
Salsa Cajun
Cette variation de salsa mexicaine remplace les ingrédients habituels (pour la plupart) par des ingrédients qu’on trouve dans le garde-manger cajun : tomates fraîches, échalotes françaises, oignons verts et jalapeños. On peut la faire piquante ou non! J’ai préparé cette salsa pour la graduation de mon neveu et ça a été un succès. Si j’avais eu plus de temps pour la laisser mariner, ça aurait été carrément trop bon. Parfaite pour les partys du Super Bowl ou du Mardi gras.

Ingrédients

  • 4 à 6 grosses tomates fraîches, hachées finement
  • 1/3 tasse d'huile d'olive ou d'huile de canola
  • 1 à 2 grosses échalotes françaises, hachées finement
  • 5 à 8 oignons verts, hachés finement
  • 1/4 tasse de persil haché
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre noir
  • 1 à 2 jalapeños frais ou rôtis, épépinés
  • 1/4 tasse d'oignons rouges en dés

Instructions étape par étape

  1. Hacher finement tous les ingrédients. Si on veut que ce soit un peu moins piquant, on peut remplacer un jalapeño par un piment Hatch pour réduire le piquant tout en gardant la saveur de piment. Un seul jalapeño, c’est pas vraiment fort, mais ça donne une belle petite touche à la salsa. Assurez-vous de garder et d’utiliser le jus des tomates fraîches quand vous les hachez.
  2. Dans un grand bol en verre, combiner tous les ingrédients. Réfrigérer et faire refroidir dans un contenant couvert pendant au moins 24 heures pour obtenir la meilleure saveur. Servir avec vos croustilles, viandes ou poissons préférés.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser cette salsa tout de suite ou est-ce qu'il faut vraiment attendre 24 heures?

R: On peut l'utiliser immédiatement, mais les saveurs se mélangent et se développent vraiment après avoir refroidi pendant 24 heures. Le temps de marinade plus long fait une grosse différence au niveau du goût.

Q: Comment faire pour que la salsa soit pas trop liquide?

R: Même si on veut garder le jus de tomate pour la saveur, on peut enlever une partie des pépins et de la pulpe gélatineuse des tomates avant de les hacher si on préfère une consistance plus épaisse. Par contre, videz pas tout le liquide - c'est là qu'il y a beaucoup de saveur.

Trucs et Techniques

Pour de meilleurs résultats, hacher tous les ingrédients à peu près de la même grosseur pour que les saveurs se distribuent également. L’huile d’olive aide à transporter les saveurs et empêche la salsa d’être trop acide.

Substitutions d'Ingrédients

  • shallots: oignons jaunes ou blancs ordinaires
  • fresh jalapeños: piments Hatch ou jalapeños marinés
  • fresh tomatoes: 1 boîte (28 oz) de tomates en dés, égouttées

Équipement nécessaire

  • Couteau bien aiguisé ou robot culinaire
  • Planche à découper
  • Grand bol en verre
  • Contenant couvert pour la conservation