Salade de Pommes de Terre Cajun

7 portions Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Total: 50 min Beginner
Salade de Pommes de Terre Cajun
Stacy écrit : « J’ai fait ça pour des gens au travail pour leur montrer à quoi ressemble de la vraie cuisine cajun. C’était parti avant même que j’en mange. Je reste en Oklahoma maintenant, mais je viens de la Louisiane à l’origine. » Stacy est une vraie Cajun comme sa recette le montre, un p’tit peu de ci et un p’tit peu de ça. Cette salade de pommes de terre crémeuse de la Louisiane avec des œufs, des oignons verts et de l’assaisonnement Tony Chachere’s est l’accompagnement parfait.

Ingrédients

  • 7 à 10 pommes de terre rouges ou brunes, pelées et coupées en morceaux
  • 5 à 6 œufs
  • Échalotes (oignons verts), hachées
  • Mayonnaise Hellmans
  • Moutarde
  • Assaisonnement Tony Chachere's, au goût

Instructions étape par étape

  1. Faire bouillir les œufs et les pommes de terre dans des chaudrons séparés. Quand les pommes de terre sont tendres (environ 20 à 25 minutes), égoutter l’eau. Peler les œufs, les hacher et les ajouter aux pommes de terre.
  2. Combiner et mélanger assez de mayonnaise et de moutarde pour obtenir la consistance désirée, en utilisant plus de mayonnaise que de moutarde.
  3. Parsemer d’oignons verts et d’assaisonnement cajun Tony’s. Bien mélanger et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
  4. Va super bien avec le gumbo, les fèves rouges et riz, et le barbecue.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je devrais faire bouillir les œufs et les pommes de terre ensemble?

R: Non, fais-les bouillir séparément. Les œufs ont juste besoin de 10 à 12 minutes tandis que les pommes de terre prennent 20 à 25 minutes, et ils cuisent à des vitesses différentes.

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Absolument! Cette salade de pommes de terre goûte encore meilleure après avoir passé quelques heures au frigidaire ou même toute la nuit, ça laisse les saveurs bien se mélanger ensemble.

Q: Ma salade de pommes de terre est trop sèche, qu'est-ce que je fais?

R: Ajoute juste plus de mayonnaise, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que tu obtiennes la consistance crémeuse que tu veux. Certaines pommes de terre absorbent plus que d'autres.

Trucs et Techniques

Pour la meilleure texture, laisse tes pommes de terre bouillies refroidir un peu avant de mélanger avec la mayonnaise pour qu’elles deviennent pas en purée. Mélange pas trop une fois que t’as ajouté la mayo et la moutarde - tu veux des morceaux de pommes de terre, pas de la patate pilée.

Substitutions d'Ingrédients

  • Assaisonnement Tony Chachere's: Assaisonnement Slap Ya Mama ou n'importe quel mélange d'assaisonnement cajun
  • Mayonnaise Hellmans: Mayonnaise Blue Plate ou Duke's
  • Pommes de terre rouges ou brunes: Pommes de terre Yukon Gold

Équipement nécessaire

  • Gros chaudron pour faire bouillir les pommes de terre
  • Chaudron moyen pour faire bouillir les œufs
  • Grand bol à mélanger
  • Pilon à pommes de terre ou fourchette (pour une texture en morceaux)

Contexte Historique

La salade de pommes de terre a été un incontournable des rassemblements en Louisiane depuis la fin des années 1800, mais les cuisiniers cajuns ont toujours mis leur propre touche avec des assaisonnements locaux comme le Tony Chachere’s et beaucoup d’oignons verts. C’est l’accompagnement parfait pour les bouillies d’écrevisses, les fish fries et les barbecues dans la cour.