Pacanes Cajuns

30 portions Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Total: 55 min Intermédiaire
Pacanes Cajuns
Pacanes sucrées au beurre avec un enrobage de meringue, cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Une collation parfaite, un beau cadeau ou une gâterie pour les partys, faites avec des pacanes de Louisiane, des blancs d’œufs, du sucre et du beurre.

Ingrédients

  • 1 livre (lb) de moitiés de pacanes
  • 3 blancs d'œufs
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de beurre
  • Une pincée de sel

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 325 °F. Griller les pacanes en les étalant en une seule couche sur une plaque à biscuits et cuire au four à 325 °F jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 10 minutes. Retirer et réserver.
  2. Battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le sucre et battre jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer délicatement les pacanes grillées.
  3. Faire fondre le beurre dans une plaque à rebord de 10 x 15 pouces (jelly roll pan) ou une plaque à biscuits. Étaler le mélange de noix uniformément sur le beurre fondu et cuire au four à 325 °F pendant 30 minutes. Les surveiller attentivement car elles brûlent facilement.
  4. Brasser délicatement toutes les 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (la plupart des pacanes auront une couleur un peu grisâtre plutôt qu’un brun foncé). Conserver dans un contenant ou une boîte fermée pour garder la fraîcheur.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes pacanes brûlent-elles?

R: L'enrobage de meringue peut brûler rapidement. Surveillez-les attentivement et vérifiez toutes les 10 minutes quand vous brassez. Si votre four chauffe fort, réduisez la température à 300 °F.

Q: Est-ce que je peux les préparer d'avance?

R: Oui, elles se conservent bien jusqu'à 2 semaines dans un contenant hermétique ou une boîte en métal. C'est parfait pour offrir en cadeau et pour les préparatifs du temps des fêtes.

Q: Pourquoi mes pacanes ont l'air grisâtres au lieu de brunes?

R: C'est normal! L'enrobage de meringue leur donne une couleur un peu grisâtre plutôt que le brun foncé des pacanes grillées ordinaires. Elles sont prêtes quand elles sont légèrement dorées dans l'ensemble.

Trucs et Techniques

Assurez-vous de griller les pacanes d’abord avant de les enrober - ça fait ressortir leur saveur naturelle et ça garantit qu’elles sont bien cuites à l’intérieur. Conservez-les dans un contenant hermétique pour empêcher l’enrobage de meringue de devenir collant par temps humide.

Substitutions d'Ingrédients

  • moitiés de pacanes: moitiés de noix de Grenoble
  • beurre: margarine

Équipement nécessaire

  • Plaque à rebord de 10 x 15 pouces (jelly roll pan) ou plaque à biscuits
  • Batteur électrique pour battre les blancs d'œufs
  • Plaque à biscuits pour griller