Ailes de Poulet Cajuns Piquantes

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Débutant
Ailes de Poulet Cajuns Piquantes
Même si ma soeur et moi on se battait pour avoir les ailes de poulet, les ailes étaient autrefois considérées comme la partie la plus inutile du poulet, bonne seulement pour le bouillon ou la soupe. De nos jours, les ailes de poulet piquantes sont devenues super populaires comme entrées et pour les partys. Ayant d’abord gagné leur renommée comme Buffalo wings, les ailes de poulet sont devenues populaires dans pratiquement tous les groupes ethniques; les Cajuns ne font pas exception. Épicez ce poulet!

Ingrédients

  • 8 livres d'ailes de poulet, coupées en deux à l'articulation
  • 1 tasse de beurre ou de margarine
  • 1 1/3 tasse de sauce piquante louisianaise
  • 1 1/3 tasse de ketchup
  • 12 c. à thé d'assaisonnements cajuns (avec sel) ou Season All

Instructions étape par étape

  1. Cuire les ailes au four à 350 °F ou sur le gril jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées; environ 45 minutes à 1 heure en les retournant à mi-cuisson.
  2. Mélanger le beurre/margarine, la sauce piquante louisianaise, le ketchup et l’assaisonnement cajun. Badigeonner la sauce des deux côtés des ailes cuites. Vous pouvez ajouter des assaisonnements cajuns supplémentaires sur les ailes pour ajuster selon votre palais : piquant, plus piquant ou super piquant.
  3. Remettre les ailes saucées au four à 400 °F pour 10 à 15 minutes de plus. Ça aide la sauce à bien coller et à être moins liquide. Servir avec des bâtonnets de céleri et une vinaigrette au fromage bleu comme trempette pour couper le piquant.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes ailes sont-elles molles?

R: Assurez-vous de les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées lors de la première cuisson (45-60 minutes), et ne sautez pas la deuxième cuisson à 400 °F. Ces 10-15 minutes finales aident la sauce à adhérer et réduisent l'excès d'humidité.

Q: Est-ce que je peux les faire moins piquantes?

R: Réduisez la quantité d'assaisonnements cajuns et utilisez moins de sauce piquante dans la glace. Vous pouvez aussi couper la sauce piquante louisianaise avec plus de ketchup pour une saveur plus sucrée et plus douce.

Trucs et Techniques

Pour des ailes extra-croustillantes, épongez-les complètement avec des essuie-tout avant la cuisson et disposez-les en une seule couche avec de l’espace entre chaque morceau. Si vous les faites sur le gril, utilisez un feu moyen-élevé et surveillez attentivement pour éviter de brûler la sauce.

Substitutions d'Ingrédients

  • Louisiana Hot Sauce: n'importe quelle sauce piquante à base de cayenne comme Tabasco ou Frank's RedHot
  • beurre: margarine ou huile d'olive
  • ailes de poulet: pilons de poulet ou ailettes seulement

Équipement nécessaire

  • grande plaque à cuisson ou gril
  • pinceau à badigeonner
  • bol à mélanger pour la sauce

Contexte Historique

Même si les Buffalo wings viennent de New York, les Cajuns les ont rapidement adoptées et adaptées avec de la sauce piquante louisianaise et des assaisonnements cajuns audacieux, en faisant un incontournable des journées de match et des partys partout dans le sud de la Louisiane.