Biscuits Cajuns aux Figues

36 portions Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Total: 35 min Beginner
Biscuits Cajuns aux Figues
Les figues sont un fruit délicieux, souvent considéré comme sacré. À une certaine époque, la Grèce avait même interdit l’exportation de figues, voulant s’assurer d’avoir l’avantage aux Jeux olympiques. Grand-maman aurait fait n’importe quoi pour avoir des figues fraîches pour faire ses confitures et ses conserves. Ces biscuits tendres combinent des conserves de figues avec du beurre, des pacanes et juste la bonne quantité de sucre.

Ingrédients

  • 2 tasses de sucre
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse de beurre ou de margarine
  • 2 tasses de pacanes hachées
  • 3 1/2 tasses de farine
  • 3 oeufs
  • 1 tasse de conserves de figues

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 375 °F. Graisser les plaques à biscuits ou les recouvrir de papier parchemin.
  2. Battre en crème le sucre, le beurre et les oeufs jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
  3. Ajouter les conserves de figues écrasées. Incorporer les pacanes hachées jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties.
  4. Déposer par cuillerées à thé sur une plaque à biscuits graissée, en espaçant d’environ 2 pouces. Cuire au four à 375 °F pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ne pas trop cuire, sinon les biscuits seront durs. Ils auront encore bon goût, mais seront un peu trop durs.
  5. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant 2 à 3 minutes avant de transférer sur une grille.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits sont trop durs?

R: La cause la plus courante, c'est une cuisson trop longue. Surveille-les de près et retire-les du four dès qu'ils deviennent légèrement dorés—ils vont continuer à cuire un peu sur la plaque chaude. Cuire même 2 à 3 minutes de trop peut les rendre durs.

Q: Puis-je utiliser des figues fraîches au lieu des conserves?

R: Les figues fraîches fonctionnent pas aussi bien parce que les conserves donnent de l'humidité et du sucre qui affectent la texture des biscuits. Si t'as pas de conserves de figues, tu peux faire les tiennes ou substituer avec une autre confiture épaisse de fruits.

Q: Comment écraser les conserves de figues?

R: Simplement utiliser une fourchette pour écraser les conserves dans un petit bol avant de les ajouter à la pâte. Ça aide à distribuer les figues de façon plus uniforme dans les biscuits.

Trucs et Techniques

Pour des biscuits plus tendres, sous-cuis-les légèrement et laisse-les finir de prendre sur la plaque chaude. Conserve les biscuits dans un contenant hermétique avec une tranche de pain pour les garder tendres pendant plusieurs jours.

Substitutions d'Ingrédients

  • conserves de figues: conserves de fraises ou de mûres
  • pacanes: noix de Grenoble ou simplement les omettre
  • beurre: margarine (comme indiqué dans la recette)

Équipement nécessaire

  • Plaques à biscuits ou plaques de cuisson
  • Bol à mélanger
  • Batteur électrique (ou cuillère en bois pour mélanger à la main)
  • Cuillère à thé pour déposer la pâte
  • Grille de refroidissement

Contexte Historique

Les figuiers poussent à merveille dans le climat du sud de la Louisiane, et presque toutes les vieilles maisons cajuns avaient un figuier dans la cour. La génération de grand-maman faisait des conserves, des confitures et des gâteaux avec les figues, s’assurant de rien gaspiller pendant la courte saison de récolte.