Pain de maïs cajun III (pain de maïs mexicain)

12 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 20 min Beginner
Pain de maïs cajun III (pain de maïs mexicain)
La plupart des Cajuns aiment leur bouffe épicée mais avec beaucoup de saveur. Ce pain de maïs avec boeuf haché, jalapeños, fromage cheddar et maïs en crème vous donne les deux. C’est un accompagnement copieux qui se marie parfaitement avec le gumbo, le jambalaya ou les fèves rouges et riz.

Ingrédients

  • 1 boîte de préparation pour pain de maïs Jiffy
  • 1 boîte (15 oz) de maïs en crème
  • 1 livre (lb) de fromage cheddar
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 1 poivron moyen, haché finement
  • 1 c. à soupe de poudre d'ail
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • Poivre noir au goût
  • 3 piments jalapeños, hachés finement
  • 1 livre (lb) de viande hachée (de préférence maigre)

Instructions étape par étape

  1. Faire dorer la viande hachée dans une poêle à feu moyen-élevé, en la défaisant au fur et à mesure, environ 8 à 10 minutes. Égoutter l’excès de gras.
  2. Dans un bol en verre, mélanger la viande hachée dorée, le maïs en crème, l’oignon, le poivron, la poudre d’ail, le sel, la poudre à pâte et le poivre noir. Verser ce mélange dans un plat de cuisson de 9 x 13 pouces graissé.
  3. Dans un bol séparé, mélanger la préparation pour pain de maïs selon les instructions sur la boîte, mais ne pas cuire.
  4. Garnir le mélange de viande dans le plat de cuisson avec les jalapeños hachés, puis verser la préparation pour pain de maïs sur le tout, et finalement, saupoudrer le fromage uniformément sur le dessus. Cuire au four pendant 1 heure à 350 °F jusqu’à ce que le pain de maïs soit doré et que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon pain de maïs est-il détrempé au milieu?

R: Assurez-vous de bien égoutter la viande hachée avant de mélanger. L'excès de gras ou d'humidité de la viande peut rendre la couche de pain de maïs détrempée. Assurez-vous aussi que la température de votre four est précise — trop basse et ça ne prendra pas bien.

Q: Puis-je ajuster le niveau de piquant?

R: Absolument. Utilisez 1 à 2 jalapeños pour un piquant doux, ou ajoutez-en plus pour plus d'épice. Vous pouvez aussi utiliser des poivrons poblano pour une version plus douce, ou ajouter du poivre de Cayenne au mélange de viande pour plus de kick.

Trucs et Techniques

Laissez reposer le pain de maïs pendant 10 à 15 minutes après la cuisson avant de couper — ça aide à le faire prendre et rend le service plus facile. Le fromage crée une belle croûte dorée sur le dessus qui devient encore meilleure si vous faites griller au four (broil) pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson.

Substitutions d'Ingrédients

  • boeuf haché: dinde hachée ou porc haché
  • préparation pour pain de maïs Jiffy: n'importe quelle préparation pour pain de maïs ou pâte maison
  • fromage cheddar: fromage pepper jack ou mélange mexicain
  • jalapeños frais: 1 petite boîte de piments verts en dés

Équipement nécessaire

  • Grande poêle pour faire dorer la viande
  • Plat de cuisson en verre de 9 x 13 pouces
  • Bols à mélanger

Contexte Historique

Le pain de maïs mexicain est devenu populaire dans le sud de la Louisiane quand les cuisiniers cajuns ont adopté les saveurs tex-mex dans les années 1970 et 80. Cette version va plus loin en ajoutant du boeuf haché, ce qui le rend assez substantiel pour être un repas en soi ou un accompagnement copieux pour le gumbo ou les fèves rouges.