Pain de Maïs Cajun II

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Total: 50 min Beginner
Pain de Maïs Cajun II
Le pain de maïs est un aliment populaire chez les Cajuns, et la viande hachée est courante puisque plusieurs Cajuns élevaient leur propre bétail. C’était tout naturel que quelqu’un combine les deux pour créer ce beau plat. Ce copieux plat en casserole superpose du boeuf haché assaisonné avec des jalapeños, du poivron et du fromage entre du pain de maïs fait avec du maïs en crème pour une humidité supplémentaire.

Ingrédients

  • 2 boîtes de mélange à pain de maïs Jiffy
  • 1 poivron, haché
  • 1 oignon, haché
  • 1 1/2 livre de boeuf haché
  • 3 jalapeños, hachés et épépinés
  • 6 tranches de fromage
  • 1 boîte (15 oz) de maïs en crème
  • Épices cajuns

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 400 degrés.
  2. Dans un grand bol, préparer le mélange à pain de maïs selon les instructions sur la boîte et ajouter le maïs en crème et le jalapeño haché.
  3. Assaisonner le boeuf haché avec des épices cajuns (si vous n’en avez pas, utiliser du sel, du poivre noir, du cayenne, de l’ail et de l’oignon en poudre… tout ou n’importe quelle combinaison).
  4. Faire dorer le boeuf haché dans un poêlon à feu moyen-élevé, en ajoutant le poivron et l’oignon, cuire jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose et que le poivron et l’oignon soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Égoutter l’excès de gras.
  5. Vaporiser légèrement un plat en casserole de 13x9 pouces et verser la moitié du mélange à pain de maïs. Mettre le mélange de viande par-dessus. Ensuite, disposer le fromage en couche. La dernière couche est le reste du mélange à pain de maïs. Cuire au four à 400 degrés pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que ce soit doré. Se marie bien avec les Haricots Rouges et Riz de Bert.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma couche de pain de maïs est-elle sèche?

R: Le maïs en crème ajoute de l'humidité, mais assurez-vous de suivre les instructions sur la boîte Jiffy pour les oeufs et le lait. Ne pas trop cuire—retirer du four quand c'est juste doré.

Q: Puis-je préparer ce plat à l'avance?

R: Oui, assembler la casserole et réfrigérer jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Ajouter 5 à 10 minutes au temps de cuisson si on commence avec un plat froid.

Trucs et Techniques

Bien égoutter le boeuf haché après la cuisson pour éviter que la couche du fond devienne détrempée. Pour un petit kick supplémentaire, utiliser du fromage pepper jack au lieu des tranches de fromage régulier.

Substitutions d'Ingrédients

  • boeuf haché: dinde hachée ou porc haché
  • mélange à pain de maïs Jiffy: pâte à pain de maïs maison
  • maïs en crème: maïs en grains avec 2 c. à soupe de beurre

Équipement nécessaire

  • Plat en casserole de 13x9 pouces
  • Grand poêlon
  • Bol à mélanger

Contexte Historique

Le pain de maïs est un aliment de base sur les tables de la Louisiane depuis les premiers colons acadiens, qui dépendaient du maïs comme grain principal. Ce plat en casserole est apparu comme une façon pratique d’étirer le boeuf haché et de nourrir une foule.