Gâteau au Chocolat Cajun

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Total: 40 min Beginner
Gâteau au Chocolat Cajun
Le gâteau au chocolat cajun de Cynthia est décadent et délicieux—fait avec du cacao, du babeurre et des pacanes, puis garni d’un riche glaçage au chocolat et aux pacanes versé sur le gâteau encore chaud. Ce gâteau rectangulaire à l’ancienne est simple à faire et fait toujours plaisir à tout le monde autour de la table.

Ingrédients

  • 2 tasses de sucre
  • 1/2 tasse de babeurre
  • 2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 œufs
  • 1 bâton de margarine ou de beurre
  • 4 c. à soupe de cacao
  • 1/2 tasse de shortening
  • 1 tasse d'eau
  • Glaçage :
  • 1 bâton de margarine ou de beurre
  • 4 c. à soupe de cacao
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 boîte de sucre en poudre
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de pacanes

Instructions étape par étape

  1. Dans un grand bol à mélanger, mélanger 2 tasses de sucre et 2 tasses de farine. Dans une casserole, porter à ébullition 1 bâton de margarine, 4 c. à soupe de cacao, 1/2 tasse de shortening et 1 tasse d’eau. Verser sur les ingrédients secs.
  2. Ajouter 2 œufs, 1 c. à thé de bicarbonate de soude, 1/2 tasse de babeurre et 1 c. à thé de vanille. Bien mélanger et cuire dans un moule rectangulaire bien graissé (9x13 pouces) pendant 25 minutes à 400 °F ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
  3. Commencer le glaçage 5 minutes avant que le gâteau soit prêt. Dans une casserole, mélanger 1 bâton de margarine, 4 c. à soupe de cacao et 1/2 tasse de lait et porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter 1 boîte de sucre à glacer, 1 c. à thé de vanille et 1 tasse de pacanes. Verser sur le gâteau chaud dès qu’il sort du four.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon glaçage est-il trop épais pour verser ?

R: Assurez-vous de verser le glaçage pendant qu'il est encore chaud de la cuisinière. S'il épaissit trop, remettez-le à feu doux et ajoutez une ou deux c. à soupe de lait pour l'éclaircir.

Q: Puis-je cuire ce gâteau à une température plus basse ?

R: Oui, 400 °F c'est chaud pour un gâteau. Vous pouvez cuire à 350 °F pendant environ 30-35 minutes à la place, surveillez simplement le test du cure-dent pour qu'il en ressorte propre.

Trucs et Techniques

Versez le glaçage sur le gâteau pendant que les deux sont encore chauds—ça permet au glaçage de pénétrer dans le dessus du gâteau et crée cette texture fondante signature. Attendez pas que le gâteau refroidisse.

Substitutions d'Ingrédients

  • babeurre: lait ordinaire mélangé avec 1 1/2 c. à thé de vinaigre ou de jus de citron
  • shortening: beurre ou margarine supplémentaire
  • margarine: beurre

Équipement nécessaire

  • Moule à gâteau de 9x13 pouces (moule rectangulaire)
  • Grand bol à mélanger
  • Casserole pour faire bouillir le mélange de chocolat
  • Casserole pour le glaçage

Contexte Historique

Ce style de gâteau au chocolat rectangulaire est populaire dans tout le Sud depuis des générations, souvent appelé Texas sheet cake ou gâteau au chocolat oblong. La technique de verser un glaçage chaud sur un gâteau chaud crée une texture unique qui le distingue des gâteaux étagés traditionnels.