Gâteau Cajun

1 portions Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Total: 50 min Débutant
Gâteau Cajun
Un gâteau cajun à l’ananas garni d’un glaçage aux pacanes et à la noix de coco — un gâteau né sur les bayous. Ce gâteau me rappelle un gâteau allemand au chocolat blond, avec de l’ananas broyé cuit directement dans le gâteau jaune moelleux et un riche glaçage bouilli fait de noix de coco, de pacanes et de lait évaporé versé sur le gâteau chaud.

Ingrédients

  • 1 boîte de préparation à gâteau jaune à l'ananas ou Duncan Hines
  • 3 oeufs
  • 1/4 tasse d'huile
  • 1 boîte (15 oz) d'ananas broyé, jus inclus
  • Garniture pour le gâteau :
  • 1 bâton de margarine
  • 1 tasse de lait évaporé
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 tasse de noix de coco râpée
  • 1 tasse de pacanes hachées

Instructions étape par étape

  1. Préchauffez le four à 350 °F. Graisser un moule de 9x13 pouces.
  2. Dans un grand bol en verre, mélangez la préparation à gâteau, les oeufs, l’huile et l’ananas broyé (avec le jus). Bien mélanger et verser dans le moule préparé.
  3. Cuire au four pendant 35 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  4. Quelques minutes avant que le gâteau soit prêt, préparez la garniture. Dans un chaudron, mélangez la margarine, le lait évaporé et le sucre et amenez à ébullition. Laissez bouillir pendant 5 minutes. Le glaçage doit vraiment bouillir quelques minutes au minimum pour épaissir correctement.
  5. Retirez du feu. Incorporez la noix de coco râpée et les pacanes hachées.
  6. Quand le gâteau sort du four, piquez des petits trous dans le gâteau chaud avec une fourchette ou une brochette de bois, puis versez la garniture chaude sur le gâteau chaud. Étaler uniformément. Laisser refroidir avant de servir. Bon appétit!

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma garniture est trop liquide?

R: La garniture doit bouillir pendant au moins 5 minutes pour épaissir correctement. Faut pas précipiter cette étape sinon elle prendra pas bien sur le gâteau.

Q: Est-ce que je devrais verser la garniture sur un gâteau chaud ou froid?

R: Le gâteau et la garniture doivent tous les deux être chauds. Les trous que vous piquez permettent à la garniture chaude de pénétrer, créant un gâteau moelleux et savoureux.

Trucs et Techniques

Pour la meilleure texture, piquez les trous dans le gâteau immédiatement après qu’il sorte du four, puis versez la garniture chaude tout de suite. La chaleur aide la garniture à pénétrer. Utilisez une fourchette ou une brochette de bois pour faire les trous — faut pas les faire trop gros sinon la garniture va s’accumuler au fond.

Substitutions d'Ingrédients

  • margarine: beurre
  • ananas broyé: morceaux d'ananas, hachés
  • lait évaporé: crème épaisse

Équipement nécessaire

  • Moule de 9x13 pouces
  • Grand bol à mélanger
  • Chaudron moyen pour la garniture
  • Fourchette ou brochette de bois pour piquer les trous

Contexte Historique

Ce gâteau est un classique des repas-partage du Sud qui a été adapté avec la débrouillardise cajun. La méthode de piquer et verser crée un gâteau ultra-moelleux qui se transporte bien et nourrit une gang — parfait pour les soupers d’église et les rassemblements de famille à travers la Louisiane.