Sauce BBQ Cajun

4 cups portions Préparation: 10 min Cuisson: 40 min Total: 50 min Beginner
Sauce BBQ Cajun
Sauce BBQ cajun maison avec du punch, préparée avec de l’ail, des oignons, du ketchup, du vinaigre et du cayenne. Parfaite pour les burgers, hot-dogs, côtes levées ou toute viande grillée qui a besoin d’une sauce épicée à la louisianaise.

Ingrédients

  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 2 tasses d'oignons hachés
  • 1/2 tasse de beurre ou margarine
  • 2 tasses de ketchup
  • 2 tasses d'eau
  • 1/2 tasse de vinaigre
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cayenne
  • 4 c. à thé de sauce Worcestershire
  • piments jalapeño frais hachés (facultatif)

Instructions étape par étape

  1. Faire cuire l’ail et l’oignon dans le beurre dans un chaudron moyen à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas dorés, environ 8 à 10 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients (ketchup, eau, vinaigre, sucre, sel, cayenne et sauce Worcestershire) et amener à ébullition douce.
  3. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 30 minutes en brassant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  4. Servir avec des burgers et hot-dogs grillés. Si vous aimez ça épicé, augmenter le cayenne à 2 c. à thé et/ou ajouter deux piments jalapeño frais hachés.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce est trop liquide?

R: Laissez-la mijoter plus longtemps pour qu'elle réduise et épaississe, ou commencez avec de la sauce tomate au lieu de la moitié de l'eau pour une base plus épaisse.

Q: Est-ce que je peux la préparer d'avance?

R: Oui! Cette sauce se conserve bien au frigo jusqu'à 2 semaines et les saveurs s'améliorent même après un jour ou deux.

Trucs et Techniques

Pour une saveur plus fumée, ajouter 1 à 2 c. à thé de fumée liquide. On peut aussi passer la sauce au mélangeur une fois prête pour une consistance plus lisse si vous préférez sans morceaux d’oignon.

Substitutions d'Ingrédients

  • butter: huile d'olive ou huile végétale
  • cayenne pepper: sauce piquante ou flocons de piment rouge broyés
  • fresh jalapeno: piments jalapeño marinés ou piments serrano

Équipement nécessaire

  • Chaudron moyen
  • Cuillère en bois pour brasser

Contexte Historique

Les cuisiniers louisianais ont depuis longtemps ajouté leur propre touche épicée aux sauces BBQ traditionnelles, en incorporant le cayenne et les assaisonnements audacieux qui définissent la cuisine cajun.