Café au Lait (Café et Lait)

1 tasse portions Préparation: 2 min Cuisson: 5 min Total: 7 min Beginner
Café au Lait (Café et Lait)
Les beignets et le café au lait sont synonymes de bonne bouffe. Me-Maw se souvient d’avoir rendu visite à Nannie Ouida qui lui disait à quel point c’était facile de faire le café au lait.
Les beignets et le café au lait sont synonymes de bonne bouffe. Me-Maw se souvient d’avoir rendu visite à Nannie Ouida qui lui disait à quel point c’était facile de faire le café au lait. Cette boisson louisianaise simple à base de café et de lait utilise des parts égales de café chaud et de lait chaud, versés ensemble simultanément pour obtenir le mélange parfait.

Ingrédients

  • 1 partie de café
  • 1 partie de lait entier

Instructions étape par étape

  1. Préparer le café. Faire chauffer une quantité égale de lait dans un petit chaudron à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et fumant, mais sans bouillir, environ 3 à 5 minutes.
  2. Verser le café chaud et le lait chaud simultanément dans votre tasse, un dans chaque main, et bien mélanger.
  3. Le secret de la grande saveur, c’est de combiner le café chaud et le lait chaud ensemble en un seul versement.
  4. Pour faire un café au lait plus riche, mélanger une partie de crème moitié-moitié avec trois parties de lait.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon café au lait n'est pas assez crémeux?

R: Il faut s'assurer que le café et le lait sont également chauds quand on les verse ensemble. Le versement simultané crée la texture crémeuse signature. Le lait froid va le rendre mince et aqueux.

Q: Est-ce que je peux faire chauffer le lait au micro-ondes au lieu de sur le poêle?

R: Oui, on peut faire chauffer le lait au micro-ondes pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et fumant. Il faut juste faire attention de ne pas le laisser déborder.

Trucs et Techniques

Pour le café au lait le plus authentique, utiliser un café corsé avec de la chicorée, qui est traditionnel en Louisiane. L’amertume de la chicorée s’équilibre parfaitement avec la douceur du lait chaud.

Substitutions d'Ingrédients

  • lait entier: lait 2% ou crème moitié-moitié
  • café régulier: café corsé avec chicorée

Équipement nécessaire

  • petit chaudron
  • cafetière
  • tasse à café ou mug

Contexte Historique

Le café au lait est un élément de base de la culture du déjeuner louisianais depuis le 18e siècle, apporté par les colons français. On le sert traditionnellement avec des beignets dans les cafés partout à la Nouvelle-Orléans et c’est particulièrement iconique au Café du Monde.