Casserole de Chou, Viande et Riz (Cuiseur à Riz)

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Casserole de Chou, Viande et Riz (Cuiseur à Riz)
Servez avec un plat de pois à œil noir et vous êtes paré pour le jour de l’An. Voici à la bonne chance, la fortune, la prospérité et une Merveilleuse Nouvelle Année. Les pois à œil noir, parce qu’ils gonflent à la cuisson, symbolisent la prospérité; le chou vert symbolise l’argent; le porc représente le mouvement positif car les cochons fouillent vers l’avant quand ils cherchent leur nourriture. Le pain de maïs complète à merveille ce repas et représente l’or. Cette recette en un seul chaudron combine bœuf haché, saucisse de porc, chou, riz et tomates Rotel pour un repas facile et réconfortant.

Ingrédients

  • 1 livre (lb) de viande hachée
  • 1 livre (lb) de saucisse Owens
  • 1 grosse tête de chou, coupée en quartiers
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 1 poivron, haché grossièrement
  • 1 tasse de riz cru
  • 1 tasse d'eau
  • 1 boîte de tomates Rotel (originales ou épicées)
  • Sel et poivre au goût

Instructions étape par étape

  1. Dans une casserole moyenne, faire cuire la viande hachée, la saucisse, les oignons et le poivron jusqu’à ce que la viande soit dorée, environ 8 à 10 minutes. Égoutter l’excès d’huile et réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger le riz, la viande cuite, les tomates Rotel, le chou et l’eau. Bien mélanger et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ne pas tasser, ça empêcherait la cuisson de se faire comme il faut.
  3. Déposer tous les ingrédients sans tasser dans un cuiseur à riz de 8 ou 10 tasses. Mettre en mode cuisson. Quand la sonnerie retentit, ouvrir et brasser délicatement le mélange, couvrir et laisser reposer de 15 à 20 minutes. Garnir de persil et de tiges d’oignon vert.
  4. Si le mélange est trop humide, brasser et remettre en mode cuisson.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon mélange au cuiseur à riz devient-il trop mou?

R: Assurez-vous de déposer les ingrédients sans les tasser. Si on tasse trop fort, ça empêche la vapeur de bien circuler et ça peut donner une cuisson inégale avec certaines parties trop molles et d'autres pas assez cuites.

Q: Est-ce que je peux faire cuire ça sur la cuisinière si j'ai pas de cuiseur à riz?

R: Oui, utilisez un gros chaudron ou une cocotte. Après avoir mélangé tous les ingrédients, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez bien et laissez mijoter de 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.

Trucs et Techniques

Sautez pas l’étape d’égoutter le gras de la viande - trop d’huile va rendre le riz graisseux et l’empêcher de cuire comme il faut. Le temps de repos après la cuisson est important pour que le riz finisse de cuire à la vapeur et absorbe toute l’humidité qui reste.

Substitutions d'Ingrédients

  • saucisse Owens: n'importe quelle saucisse à déjeuner ou saucisse italienne douce
  • tomates Rotel: 1 boîte de tomates en dés plus 1 petite boîte de piments verts en dés
  • viande hachée (bœuf): dinde hachée ou poulet haché

Équipement nécessaire

  • Cuiseur à riz de 8 ou 10 tasses
  • Casserole moyenne
  • Grand bol à mélanger

Contexte Historique

Les repas du jour de l’An dans le Sud comportent traditionnellement des aliments symboliques qu’on croit porteurs de bonne fortune - les pois à œil noir pour la prospérité, les légumes verts pour l’argent, et le porc pour le progrès. Cette casserole combine ces éléments porte-bonheur avec la commodité de la technologie moderne du cuiseur à riz.