Salade de Chou, Maïs et Petits Pois Verts

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 15 min Beginner
Salade de Chou, Maïs et Petits Pois Verts
Le mélange de trois légumes cajuns favoris — chou, maïs et petits pois verts — dans une vinaigrette onctueuse à l’huile et au vinaigre fait plaisir à tout le monde. Parfait comme accompagnement pour n’importe quel repas - servez avec de la farce au riz ou du riz sauce!

Ingrédients

  • Vinaigrette :
  • 1 tasse d'huile
  • 1/2 tasse de vinaigre
  • Salade :
  • 2 tasses de chou haché
  • 1 grosse boîte de maïs en grains entiers, égoutté
  • 1 boîte de petits pois, égouttés
  • Sel et poivre au goût
  • 2 c. à soupe de jus de lime frais ou de jus de citron

Instructions étape par étape

  1. Vinaigrette : Mélanger l’huile et le vinaigre et battre vigoureusement jusqu’à émulsion.
  2. Salade : Trancher finement 2 tasses de chou. Mélanger avec le maïs et les petits pois égouttés. Ajouter du sel et du poivre noir au goût, puis incorporer le jus de lime ou de citron.
  3. Verser lentement le mélange d’huile et de vinaigre sur les légumes, en mélangeant bien au fur et à mesure. Bien mélanger pour enrober uniformément. C’est prêt à servir!

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux préparer cette salade d'avance?

R: Oui! Cette salade est même meilleure quand elle repose de 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur, ce qui permet aux légumes de bien mariner dans la vinaigrette. On n'a qu'à mélanger de nouveau avant de servir.

Q: La vinaigrette a l'air trop liquide, qu'est-ce que je peux faire?

R: Battre l'huile et le vinaigre vigoureusement jusqu'à émulsion, ou ajouter une petite cuillerée de moutarde de Dijon pour aider le mélange à s'émulsifier. On peut aussi utiliser moins de vinaigrette si on préfère un enrobage plus léger.

Trucs et Techniques

Pour une meilleure texture, trancher le chou très finement — presque râpé. Ça aide à mieux absorber la vinaigrette et c’est plus facile à manger. Le maïs frais coupé de l’épi est vraiment bon si on en a, mais le maïs en conserve fait très bien l’affaire pour ce petit accompagnement rapide.

Substitutions d'Ingrédients

  • maïs en conserve: grains de maïs frais coupés de 2-3 épis
  • petits pois en conserve: petits pois congelés, dégelés
  • jus de lime ou de citron: vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre

Équipement nécessaire

  • Grand bol à mélanger
  • Fouet ou fourchette
  • Couteau bien aiguisé