Casserole de Chou III

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Débutant
« De chou » (day shoo) est le mot cajun français pour dire chou. C’est mieux que le surnom d’enfance de MawMaw « tête de chou », vous trouvez pas? Cette casserole réconfortante de chou combine du chou bouilli tendre avec oignon, poivron, ail, beurre, fromage et chapelure pour un plat d’accompagnement satisfaisant.

Ingrédients

  • 1 chou
  • 1 gros oignon, haché
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 bloc de beurre
  • 1/2 tasse de poivron, haché
  • 1/4 tasse de crème moitié-moitié (half and half)
  • 1/4 livre de fromage râpé (plus un peu pour garnir)
  • sel et poivre au goût

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un plat à casserole.
  2. Faire bouillir le chou dans de l’eau salée pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Bien égoutter dans une passoire et hacher en morceaux de la taille d’une bouchée.
  3. Pendant que le chou bout, faire revenir les oignons, le poivron et l’ail dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
  4. Ajouter le chou haché aux légumes sautés et cuire en étouffée (réduire le feu et cuire) ensemble pendant 5-10 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent.
  5. Retirer du feu. Incorporer le fromage et la chapelure, en mélangeant bien. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
  6. Transférer le mélange dans le plat à casserole préparé et parsemer de fromage additionnel sur le dessus.
  7. Verser la crème uniformément sur le dessus et cuire au four pendant 15 minutes à 350 °F jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma casserole de chou est détrempée?

R: Assurez-vous de bien égoutter le chou bouilli dans une passoire, en pressant pour enlever l'excès d'eau si nécessaire. Un chou trop aqueux va rendre toute la casserole détrempée.

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Oui! Assemblez la casserole jusqu'à l'étape de cuisson au four, couvrez et réfrigérez jusqu'à 24 heures. Ajoutez quelques minutes de plus au temps de cuisson si vous la mettez au four froide.

Trucs et Techniques

Faites pas trop cuire le chou à l’étape du bouillon — il devrait être tendre mais pas en bouillie, parce qu’il va cuire encore au four. Vous pouvez utiliser n’importe quel fromage qui fond bien; le cheddar c’est traditionnel mais le Monterey Jack ou un mélange fonctionne bien aussi.

Substitutions d'Ingrédients

  • crème moitié-moitié (half and half): lait entier ou lait évaporé
  • chapelure: craquelins écrasés ou panko
  • beurre: huile d'olive ou huile végétale

Équipement nécessaire

  • Grand chaudron pour bouillir le chou
  • Passoire
  • Grande poêle pour faire revenir
  • Plat à casserole

Contexte Historique

Le français cajun « de chou » (day shoo) pour dire chou montre comment l’influence de la langue française persiste dans les cuisines de Louisiane, même quand les familles parlent plus français couramment.