Casserole de Chou avec Sauce au Fromage

6 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h 35 min Total: 1 h 55 min Debutant
Casserole de Chou avec Sauce au Fromage
En Louisiane du Sud, il y a plein de Nanan (français cajun pour Marraine) et bien sûr les Paran (parrain). La filleule s’appelle « filleile » et le filleul garde son nom français. Ma filleile adore préparer ce plat facile avec du bœuf haché, de la saucisse, du chou et du riz nappé d’une sauce crémeuse au fromage pour ses enfants.

Ingrédients

  • Garniture au chou :
  • 1 livre (lb) de bœuf haché
  • 1 livre (lb) de saucisse Jimmy Dean Hot ou Mild
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 gros poivron, haché
  • 1 boîte (10 oz) de tomates ROTEL
  • 1 pincée de poudre de chili
  • 1 chou, coupé en dés
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 tasse de riz cru (grain moyen de préférence)
  • Sauce au fromage :
  • 1/2 bâtonnet de margarine
  • 1 tasse de lait
  • 1 c. à soupe de farine
  • 4 à 8 tranches de fromage américain

Instructions étape par étape

  1. Préparer la garniture de la casserole : Dans un poêlon moyen, faire dorer le bœuf haché et la saucisse avec le poivron, le céleri et l’oignon à feu moyen, environ 8 à 10 minutes.
  2. Une fois que tout est doré et que les légumes sont tendres, égoutter le gras et ajouter les tomates ROTEL, la poudre de chili, le chou coupé en dés et le 1/4 de tasse d’eau. Bien mélanger et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le riz cru, bien mélanger et verser dans un plat à casserole graissé de 9 x 12 pouces.
  4. Préchauffer le four à 350 °F.
  5. Préparer la sauce au fromage : Dans une casserole à feu moyen, combiner la margarine, le lait, la farine et le fromage. Brasser constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Verser sur le plat à casserole.
  6. Couvrir le plat à casserole et cuire au four pendant 1 h 30.
  7. Une visiteuse a commenté : « Moi, j’ajoute toujours un peu de poivre noir et un peu de moutarde en poudre à ma sauce au fromage. C’est comme ça que ma mère l’a toujours faite. »

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser du riz précuit au lieu du riz cru ?

R: Non, le riz cru cuit dans la casserole pendant le 1 h 30 de cuisson au four, en absorbant les jus de viande et les saveurs. Le riz précuit deviendrait en bouillie.

Q: Ma sauce au fromage a des grumeaux, qu'est-ce que j'ai fait de travers ?

R: Il faut ajouter la farine à la margarine fondue en premier et fouetter jusqu'à ce que ce soit lisse avant d'ajouter le lait. Ça fait un roux qui empêche les grumeaux. Brasser constamment pendant que la sauce épaissit.

Trucs et Techniques

Utilisez du riz à grain moyen pour la meilleure texture — il absorbe le liquide sans devenir trop collant. Si vous aimez la casserole plus épicée, utilisez juste de la saucisse piquante au lieu de mélanger piquante et douce.

Substitutions d'Ingrédients

  • Saucisse Jimmy Dean Hot: N'importe quelle saucisse de porc en vrac ou retirée de son enveloppe
  • Tranches de fromage américain: Velveeta ou cheddar râpé
  • Tomates ROTEL: 1 boîte de tomates en dés plus 1 petite boîte de piments verts en dés

Équipement nécessaire

  • Poêlon moyen pour faire dorer la viande
  • Plat à casserole de 9 x 12 pouces
  • Casserole pour la sauce au fromage
  • Fouet pour faire une sauce au fromage lisse

Contexte Historique

Ce type de casserole au chou et au riz est populaire partout en Louisiane du Sud comme façon économique de nourrir une famille. La sauce au fromage sur le dessus ajoute de la richesse aux ingrédients simples cuits au four en dessous.