Gratin de Chou et Pommes de Terre
Ingrédients
- 2 à 2 1/2 livres (lb) de chou
- 2 1/2 livres (lb) de pommes de terre Idaho
- 12 onces de bacon maigre, coupé en dés
- 2 tasses d'oignons jaunes, pelés et tranchés en longueur
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre noir moulu
- 2 tasses de bouillon de poulet maison, ou bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sodium
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four à 375 °F.
- Rincer le chou sous l’eau froide courante et retirer les feuilles extérieures coriaces. Couper le chou en quartiers et retirer le coeur dur. Couper les quartiers de chou en deux et placer, côté arrondi vers le bas, dans une rôtissoire.
- Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la largeur et peler. Couper les moitiés de pommes de terre pelées en quartiers, et disposer dans la rôtissoire en alternant avec les morceaux de chou.
- Faire frire le bacon dans un poêlon moyen et épais pendant 7 minutes. Ajouter les oignons tranchés, le sel et le poivre noir au poêlon et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Distribuer uniformément le mélange de bacon et le gras de cuisson sur le chou et les pommes de terre, puis verser le bouillon de poulet sur le dessus. Couvrir hermétiquement le plat avec du papier d’aluminium et cuire au four pendant 1 1/2 heure.
- Retirer le plat du four et laisser reposer, couvert, pendant 15 minutes avant de servir. Servir les légumes avec le bacon et le bouillon versés dessus.
Trucs et Techniques
Le gras de cuisson du bacon est essentiel pour la saveur—faut pas l’égoutter avant de l’ajouter aux légumes. Laisser reposer le plat pendant 15 minutes après la cuisson aide les saveurs à se mélanger et facilite le service.
Substitutions d'Ingrédients
- bacon: bacon de dinde ou jambon
- bouillon de poulet: bouillon de légumes ou eau
- pommes de terre Idaho: pommes de terre Yukon Gold ou rouges
Équipement nécessaire
- grande rôtissoire
- poêlon moyen et épais
- papier d'aluminium