Poulet Croustillant au Beurre

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Total: 55 min Débutant
Poulet Croustillant au Beurre
Une excellente recette pour le poulet au four! Cette méthode au beurre croustillant crée un enrobage doré et croustillant sur les morceaux de poulet en utilisant de la farine assaisonnée et un badigeonnage au beurre et shortening. Les poulets à griller, à rôtir, les poules à braiser ou à cuire, les chapons et les poules de Cornouailles Rock sont tous des poulets.

Ingrédients

  • 1 poulet à frire, coupé en morceaux
  • 3/4 tasse de farine
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • 1/4 c. à thé de sel d'ail
  • 1 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/4 tasse de beurre ou margarine
  • 1/4 tasse de shortening
  • 1/4 tasse de beurre pour faire dorer

Instructions étape par étape

  1. Préchauffez le four à 350 °F.
  2. Faites fondre 1/4 tasse de beurre et 1/4 tasse de shortening ensemble dans une petite casserole; réservez.
  3. Dans un plat peu profond, mélangez la farine, le sel, le poivre, le sel d’ail et le paprika. Bien mélanger.
  4. Enrobez chaque morceau de poulet complètement dans le mélange de farine, en pressant pour bien faire adhérer.
  5. Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le 1/4 tasse de beurre restant. Ajoutez les morceaux de poulet et faites dorer légèrement de tous les côtés, environ 3 à 4 minutes par côté.
  6. Placez le poulet doré dans un plat allant au four, en disposant les morceaux en une seule couche. Laissez découvert.
  7. Versez le mélange de beurre fondu et de shortening dans la poêle avec le jus de cuisson du poulet, en brassant pour bien mélanger.
  8. Utilisez la moitié de ce mélange de beurre pour badigeonner les morceaux de poulet.
  9. Faites cuire au four découvert à 350 °F pendant 35 à 40 minutes, en badigeonnant avec le reste du mélange de beurre à mi-cuisson (environ 20 minutes).
  10. Le poulet est cuit lorsque le jus coule clair et que la température interne atteint 165 °F.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon poulet n'est-il pas croustillant?

R: Assurez-vous de laisser le poulet découvert pendant la cuisson - le couvrir fera cuire le poulet à la vapeur et le rendra détrempé. Assurez-vous aussi d'enrober le poulet complètement dans le mélange de farine et de bien le faire dorer avant la cuisson au four.

Q: Puis-je sauter l'étape de faire dorer?

R: Faire dorer le poulet d'abord ajoute de la saveur et aide à créer la texture croustillante. Si vous manquez de temps, vous pouvez sauter cette étape, mais augmentez le temps de cuisson de 10 à 15 minutes et badigeonnez plus fréquemment.

Trucs et Techniques

Pressez fermement le mélange de farine sur les morceaux de poulet pour assurer une bonne adhérence. La combinaison de beurre et de shortening crée une meilleure texture croustillante que d’utiliser seulement du beurre - le shortening a un point de fumée plus élevé et aide l’enrobage à rester croustillant.

Substitutions d'Ingrédients

  • shortening: beurre additionnel ou saindoux
  • poulet à frire: n'importe quels morceaux de poulet que vous préférez

Équipement nécessaire

  • Grande poêle pour faire dorer
  • Plat allant au four
  • Petite casserole pour faire fondre le mélange de beurre