Biscuits au beurre
Ingrédients
- 2 tasses de farine avec poudre à pâte
- 2 bâtonnets de vrai beurre (ne pas substituer)
- 8 onces de crème sure
Instructions étape par étape
- Préchauffez le four à 400 °F. Vaporisez un moule à 12 muffins avec un enduit à cuisson.
- Mélangez le beurre et la crème sure ensemble au batteur jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
- Incorporez 2 tasses de farine (la cuisinière pour cette recette recommande la farine King Arthur). Ne mélangez pas plus que nécessaire pour éviter des biscuits durs.
- Déposez des quantités égales dans 12 moules à muffins. Ne manipulez pas la pâte et ne l’aplatissez pas — déposez simplement la pâte délicatement.
- Cuisez au four à 400 °F pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mes biscuits sont-ils durs au lieu d'être tendres?
R: Le mélange excessif en est la cause. Une fois que vous ajoutez la farine, brassez juste jusqu'à ce que le tout soit combiné. Aussi, ne manipulez pas et n'aplatissez pas la pâte dans les moules à muffins — moins vous la travaillez, plus les biscuits seront tendres.
Q: Puis-je utiliser de la margarine au lieu du beurre?
R: La recette spécifie de ne pas substituer le beurre. Le vrai beurre donne la saveur et la texture qui rendent ces biscuits spéciaux. La margarine contient plus d'eau et ne donnera pas les mêmes résultats.
Trucs et Techniques
Pour des mini biscuits d’apéritif, utilisez un moule à mini-muffins et réduisez le temps de cuisson à 10-12 minutes. C’est parfait pour servir avec de la confiture, du beurre au miel ou comme base pour de petits sandwichs.
Substitutions d'Ingrédients
- self-rising flour: 2 tasses de farine tout usage plus 3 c. à thé de poudre à pâte et 1 c. à thé de sel
- sour cream: yogourt grec nature pleine teneur en matières grasses
Équipement nécessaire
- Moule à 12 muffins
- Batteur électrique (batteur à main ou sur socle)
- Enduit à cuisson (comme Pam)