Sauce au sucre brun pour pouding au pain et gâteaux

2 tasses portions Préparation: 5 min Cuisson: 10 min Total: 15 min Beginner
Sauce au sucre brun pour pouding au pain et gâteaux
J’ai essayé cette recette de www.allrecipes.com par Gail Law pour mon pouding au pain et c’était tellement bon. Une riche sauce au sucre brun avec du beurre, du lait, du brandy et de la vanille pour créer la garniture parfaite. La recette demande du lait, mais on peut le remplacer par de la crème. Verser sur un gâteau au café. Se conserve au frigo une semaine ou plus et se réchauffe juste avant de servir.

Ingrédients

  • 1/4 de tasse de beurre
  • 3 c. à soupe de farine tout usage
  • 2/3 de tasse de sucre brun bien tassé
  • 1 tasse de lait froid
  • 1/4 de tasse de brandy
  • 1/4 de c. à thé de vanille

Instructions étape par étape

  1. À feu moyen, faire fondre le beurre dans un petit chaudron.
  2. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger la farine et le sucre, puis incorporer au beurre fondu en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit humide.
  3. Incorporer le lait en brassant jusqu’à consistance lisse. Cuire en fouettant fréquemment jusqu’à épaississement et consistance lisse, environ 5 minutes.
  4. Incorporer le brandy et la vanille.
  5. Retirer du feu et servir immédiatement, ou laisser refroidir et réfrigérer. Réchauffer doucement avant de servir.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce a des grumeaux?

R: Assurez-vous de bien fouetter le mélange de farine et de sucre dans le beurre fondu avant d'ajouter le lait. Si des grumeaux se forment, passer la sauce au tamis fin ou fouetter vigoureusement jusqu'à consistance lisse.

Q: Est-ce que je peux la préparer d'avance?

R: Oui, cette sauce se conserve bien au frigo jusqu'à une semaine. Réchauffer doucement dans un chaudron à feu doux en fouettant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Trucs et Techniques

Pour une sauce plus riche, remplacer le lait par de la crème épaisse. La sauce épaissit en refroidissant, donc si on la réchauffe du frigo, on peut avoir besoin d’ajouter un peu de lait pour la diluer à la consistance désirée.

Substitutions d'Ingrédients

  • brandy: rhum, bourbon, ou 1 c. à thé d'extrait de brandy plus 3 c. à soupe de lait supplémentaire
  • lait: crème épaisse ou crème de table (half-and-half)
  • sucre brun: sucre blanc plus 1 c. à soupe de mélasse

Équipement nécessaire

  • petit chaudron
  • fouet
  • bol de grandeur moyenne

Contexte Historique

Les sauces sucrées comme celle-ci accompagnent les poudings au pain du Sud depuis le début des années 1900, transformant des desserts simples en gâteries pour les grandes occasions.