Fettuccine aux Écrevisses de Brenda
Ingrédients
- 1 oignon moyen, haché
- 1 bâton (1/2 tasse) de margarine
- 1 branche de céleri, hachée
- 4 c. à soupe de farine
- 1 livre de queues d'écrevisses
- 1 chopine (2 tasses) de crème moitié-moitié
- 8 oz de fromage Velveeta
- 12 onces de fettuccine
- Assaisonnement cajun au goût
Instructions étape par étape
- Cuire les fettuccine selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et réserver.
- Pendant que les pâtes cuisent, faire revenir les oignons et le céleri hachés dans la margarine à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter graduellement la farine aux légumes, en brassant constamment pour former un roux blond, et cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Incorporer lentement la crème moitié-moitié, puis ajouter le fromage Velveeta. Continuer à brasser à feu moyen-doux jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.
- Ajouter les queues d’écrevisses et laisser mijoter pendant environ 25 minutes, en brassant fréquemment. Assaisonner au goût avec l’assaisonnement cajun.
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Incorporer délicatement les fettuccine cuits et égouttés au mélange d’écrevisses jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Verser dans un plat allant au four de 2 pintes. Cuire au four sans couvercle pendant 20 minutes à 350 °F jusqu’à ce que ça bouillonne sur les bords.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi ma sauce est granuleuse ou séparée?
R: Assurez-vous d'ajouter la crème moitié-moitié graduellement et de garder le feu à moyen-doux quand vous faites fondre le fromage. Une chaleur trop élevée peut faire séparer les produits laitiers. Brassez constamment et soyez patient.
Q: Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance?
R: Oui! Préparez jusqu'à l'étape 7, couvrez et réfrigérez jusqu'à 24 heures. Quand vous êtes prêt à cuire au four, laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes, puis cuisez comme indiqué, en ajoutant 5 à 10 minutes au besoin.
Q: Mes pâtes semblent sèches après la cuisson - qu'est-ce qui s'est passé?
R: Les pâtes ont peut-être été trop cuites au départ ou la sauce était trop épaisse. Assurez-vous de cuire les pâtes juste al dente, et si la sauce semble épaisse avant la cuisson au four, ajoutez un peu plus de crème moitié-moitié.
Trucs et Techniques
Sautez pas le temps de mijotage pour les écrevisses - ça permet aux saveurs de se mélanger et aux écrevisses de libérer leur goût sucré dans la sauce. Pour encore plus de richesse, parsemez le dessus de noisettes de beurre avant de cuire au four.
Substitutions d'Ingrédients
- queues d'écrevisses: crevettes cuites, décortiquées et déveinées
- fromage Velveeta: 8 oz de fromage à la crème plus 1 tasse de cheddar fort râpé
- crème moitié-moitié: lait entier ou lait évaporé
- fettuccine: penne, rotini ou n'importe quelle forme de pâtes
Équipement nécessaire
- Grand chaudron pour faire bouillir les pâtes
- Grande poêle ou sauteuse
- Plat allant au four de 2 pintes
- Cuillère en bois pour brasser
Contexte Historique
Les plats de pâtes aux écrevisses sont devenus populaires en Louisiane dans les années 1980 et 1990 alors que la cuisine cajun évoluait pour incorporer des influences italo-américaines. Ce style de fettuccine aux écrevisses cuit au four est maintenant un incontournable des repas-partage et des réunions de famille du sud de la Louisiane.