Sauce au rhum ou whisky pour pouding au pain

8 portions Préparation: 5 min Cuisson: 10 min Total: 15 min Beginner
Sauce au rhum ou whisky pour pouding au pain
Ajoutez cette délicieuse sauce au rhum ou au whisky avec du lait évaporé, du beurre et du sucre à n’importe quel type de pouding au pain. Le capitaine Morgan n’a jamais eu ça si bon! Et son ami Jack Daniels non plus! Une sauce rapide et facile qui transforme un simple pouding au pain en dessert élégant.

Ingrédients

  • 1 tasse de lait évaporé
  • 3 c. à soupe de margarine ou de beurre
  • 1 1/2 c. à thé de fécule de maïs
  • 2 onces de rhum ou de whisky
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse de sucre

Instructions étape par étape

  1. Dans un bain-marie, mélanger le lait évaporé, le lait ordinaire, le sucre et le beurre.
  2. Dissoudre la fécule de maïs dans une petite quantité d’eau (environ 2 c. à soupe) et verser dans le mélange de lait.
  3. Faire chauffer jusqu’à ébullition en brassant continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 8 à 10 minutes.
  4. Retirer du feu et incorporer le rhum ou le whisky.
  5. Verser chaud sur le pouding au pain. Conserver la portion non utilisée (s’il en reste) dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce est-elle grumeleuse ou tournée?

R: Assurez-vous de dissoudre complètement la fécule de maïs dans de l'eau froide avant de l'ajouter au mélange de lait chaud. Utilisez aussi un bain-marie et brassez constamment pour empêcher le lait de brûler ou de tourner à cause de la chaleur directe.

Q: Est-ce que je peux préparer cette sauce à l'avance?

R: Oui! Cette sauce se réchauffe magnifiquement bien. Conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Réchauffez doucement dans un bain-marie ou au micro-ondes en brassant fréquemment, et ajoutez une petite quantité de lait si c'est trop épais.

Trucs et Techniques

Ajoutez le rhum ou le whisky hors du feu pour préserver sa saveur et empêcher l’alcool de s’évaporer complètement. Pour une sauce plus riche, remplacez la moitié du lait par de la crème épaisse. La sauce va épaissir davantage en refroidissant, alors ne vous inquiétez pas si elle semble un peu liquide quand vous la retirez du feu.

Substitutions d'Ingrédients

  • rhum ou whisky: bourbon, brandy ou 1 c. à thé d'extrait de vanille ou de rhum
  • lait évaporé: crème épaisse ou crème moitié-moitié
  • beurre: la margarine fonctionne bien comme indiqué dans la recette

Équipement nécessaire

  • Bain-marie (ou bol résistant à la chaleur sur de l'eau frémissante)
  • Fouet ou cuillère en bois
  • Petit bol pour dissoudre la fécule de maïs
  • Tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

Les sauces au rhum et au whisky accompagnent traditionnellement le pouding au pain en Louisiane depuis le 18e siècle, reflétant l’héritage français de l’État et l’accès au rhum des Caraïbes par le port de La Nouvelle-Orléans.