Sauce au Citron pour Pouding au Pain

2 cups portions Préparation: 5 min Cuisson: 15 min Total: 20 min Beginner
Sauce au Citron pour Pouding au Pain
Le citron : c’est pas juste pour la limonade. Cette sauce au citron brillante et acidulée avec du beurre et du zeste de citron frais, c’est la garniture parfaite pour un pouding au pain chaud. Sucrée, acidulée et soyeuse—prête en 25 minutes environ.

Ingrédients

  • 1 tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 2 tasses d'eau
  • 4 c. à soupe de margarine ou de beurre
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de zeste de citron râpé

Instructions étape par étape

  1. Mélanger le sucre et la fécule de maïs dans un chaudron de 2 pintes. Incorporer l’eau graduellement. Placer sur feu moyen et porter à ébullition pendant une minute en brassant constamment.
  2. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à épaississement, environ 10 à 12 minutes, en brassant fréquemment pour éviter les grumeaux.
  3. Une fois épaissie à une consistance de sirop, incorporer la margarine, le jus de citron et le zeste jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Servir chaud sur du pouding au pain.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce a des grumeaux?

R: Il faut bien mélanger la fécule de maïs et le sucre ensemble avant d'ajouter l'eau, et brasser constamment pendant la cuisson. Si des grumeaux se forment, passer la sauce au tamis fin avant de servir.

Q: Est-ce que je peux faire ça d'avance?

R: Oui, on peut faire cette sauce jusqu'à 2 jours d'avance. Conserver couvert au réfrigérateur et réchauffer doucement dans un chaudron à feu doux en brassant fréquemment. Ajouter une cuillère à soupe d'eau si c'est trop épais après le réchauffage.

Trucs et Techniques

Utiliser du jus de citron frais plutôt qu’en bouteille pour la saveur la plus brillante et authentique. La sauce va continuer à épaissir en refroidissant, alors la retirer du feu quand elle est légèrement plus liquide que la consistance désirée.

Substitutions d'Ingrédients

  • margarine: beurre
  • jus de citron frais: jus de citron en bouteille

Équipement nécessaire

  • Chaudron de 2 pintes
  • Fouet ou cuillère en bois
  • Râpe ou zesteur (pour le zeste de citron)