Pouding au Pain (Pain Français)

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Pouding au Pain (Pain Français)
Ce pouding au pain louisianais classique fait avec du pain français rassis, des œufs, du lait, de la cannelle, de la muscade et des raisins secs est tellement bon qu’on laissait parfois le pain devenir rassis juste pour en faire. Une super recette de tante Sandra qui transforme du pain de la veille en pur comfort food.

Ingrédients

  • 1 pain français rassis
  • 1 quart de lait
  • 4 œufs battus
  • 2 tasses de sucre
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1 c. à soupe de vanille
  • 1 c. à soupe de muscade
  • 1 c. à soupe de cannelle
  • 4 c. à soupe de beurre fondu

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un plat à gratin de 2 quarts.
  2. Défaire le pain en petits morceaux et placer dans un grand bol.
  3. Battre les œufs dans un bol séparé, puis ajouter le lait, le sucre, les raisins secs, la vanille, la muscade, la cannelle et le beurre fondu. Bien mélanger.
  4. Verser le mélange d’œufs sur les morceaux de pain et brasser délicatement pour combiner, en s’assurant que tout le pain est bien humecté.
  5. Verser dans le plat beurré et cuire au four pendant 1 heure à 350 °F jusqu’à ce que le pouding soit pris et bien doré sur le dessus.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon pouding au pain est-il trop sec?

R: Assurez-vous que tous les morceaux de pain sont bien humectés avec le mélange d'œufs avant la cuisson. Le pain rassis est plus sec et a besoin de temps pour absorber la crème aux œufs. Laissez reposer 5 à 10 minutes après avoir mélangé avant de cuire au four.

Q: Est-ce que je peux utiliser du pain frais au lieu de rassis?

R: Oui, mais le pain rassis fonctionne mieux parce qu'il absorbe la crème sans devenir en bouillie. Si vous utilisez du pain frais, vous pouvez le faire sécher dans un four à 250 °F pendant 15 à 20 minutes d'abord.

Q: Comment savoir quand c'est cuit?

R: Le pouding devrait être pris au centre (pas gélatineux) et bien doré sur le dessus. Un couteau inséré au centre devrait ressortir presque propre.

Trucs et Techniques

Le pain français de la veille est idéal parce qu’il est assez ferme pour garder sa forme tout en absorbant la crème aux œufs. Pour un résultat encore plus riche, servir chaud avec une sauce au rhum ou une sauce au bourbon.

Substitutions d'Ingrédients

  • raisins secs: canneberges séchées, pacanes hachées ou pépites de chocolat
  • pain français: n'importe quel pain de la veille comme du pain italien ou au levain
  • lait entier: crème moitié-moitié ou lait évaporé

Équipement nécessaire

  • Plat à gratin de 2 quarts
  • Grand bol
  • Fouet pour battre les œufs

Contexte Historique

Le pouding au pain est devenu un incontournable en Louisiane comme façon d’utiliser le pain français de la veille, qui devient rassis rapidement avec le climat humide. Il est passé d’une cuisine familiale économe à un dessert adoré dans les restaurants.