Cornichons Sucrés (Simples et Délicieux)

Instructions étape par étape

1. Trancher les concombres, les oignons et les poivrons. Les combiner dans un grand bol et assaisonner généreusement avec du sel. Couvrir de glace et laisser reposer pendant trois heures pour rendre les légumes croquants et faire sortir l’humidité. Après trois heures, enlever la glace et égoutter. Rincer soigneusement sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel.
2. Combiner le sucre, le vinaigre blanc, le curcuma, les graines de moutarde, les graines de céleri et l’ail (si désiré) dans un grand chaudron non métallique (ou un chaudron en métal revêtu comme téflon, silverstone ou émail, sans égratignures ni bris dans le revêtement). Amener à ébullition à feu moyen-élevé, en brassant pour dissoudre le sucre. Le métal va réagir avec le vinaigre et rendra la solution trouble, ce qui gâchera votre lot de cornichons si vous n’utilisez pas le bon chaudron.
3. Ajouter le mélange égoutté de concombres, d’oignons et de poivrons à la solution de vinaigre chaude et amener à une deuxième ébullition, environ 5 minutes.
4. Remplir des pots d’une pinte stérilisés avec le mélange de légumes en laissant 1/4 de pouce d’espace libre. Verser la solution de vinaigre chaude sur les légumes pour couvrir. Essuyer les rebords des pots pour les nettoyer, sceller avec les couvercles et les anneaux, et traiter dans un bain d’eau chaude pendant 15 minutes. Laisser les pots refroidir complètement avant d’entreposer.